Inicio
Materias
Documents disponibles dans cette catégorie (24)
Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaAseguramiento de la calidad, valor agregado para la carne colombiana: primera parte / Alfonso Arenas Hortúa en Carta FEDEGAN, Número: 68 (2001)
Título : Aseguramiento de la calidad, valor agregado para la carne colombiana: primera parte Tipo de documento: texto impreso Autores: Alfonso Arenas Hortúa, Autor Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 60-67 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTROL DE CALIDAD
HIGIENE DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
PUNTOS CRITICOSResumen: El HACCP está aceptado en todo el mundo como una herramienta eficaz para el aseguramiento de la calidad en las industrias del sector agroalimentario, dado que permite reducir riesgos para la seguridad de los consumidores, estableciendo mecanismos de prevención que mejoran el tradicional sistema de muestreos del producto final Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6
in Carta FEDEGAN > Número: 68 (2001) . - p. 60-67[artículo]
Título : Aseguramiento de la calidad: valor agregado para la carne colombiana: segunda entrega Tipo de documento: texto impreso Autores: Alfonso Arenas Hortúa, Autor Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 68-74 Idioma : Español (spa) Clasificación: ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
INDUSTRIA DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNEResumen: El artículo plantea que el sistema HACCP permite prevenir y reducir los riesgos para el consumidor y además estar a tono con los más estrictos requerimientos internacionales sobre aseguramiento de la calidad Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6
in Carta FEDEGAN > Número: 69 (2001) . - p. 68-74[artículo]
Título : Aseguramiento de la higiene y sistemas de controles sanitarios en el comercio internacional de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Carlos Hermida, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 34-35 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTROL DE CALIDAD
HIGIENE DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNEResumen: La industria cárnica es el eslabón má sensible de la cadena, que a modo de fusibles se derrite por la tensión originada cuando las legítimas demandas de protección de la salud resultan desatendidas o insatisfechas. El problemna es que cuando descendemos al nivel del mundo concreto, deben estar sostenidas y basadas en el conocimiento científico Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 120 (2000) . - p. 34-35[artículo]
Título : Auditoría sanitaria: proyecto de control y de análisis ordenado y sistemático de la información obtenida en el matadero Tipo de documento: texto impreso Autores: José Miguel Macarrilla, Autor ; Alfredo Romero Rodríguez, Autor ; Paloma Suárez, Autor ; Jesús Pérez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 39-44 Idioma : Español (spa) Clasificación: INSPECCION DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIO
SACRIFICIO DE PORCINOS
SANIDAD ANIMALResumen: Auditoría sanitaria es el término que hemos elegido para designar un ambicioso proyecto que pretende maximizar, ordenar y analizar la información obtenida en el matadero, mediante el chequeo sistemático de las lesiones macroscópicas en las vísceras Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Anaporc > Volumen: 3 Número: 26 (Abr) (2006) . - p. 39-44[artículo]
Título : Calidad de la carne de res y bienestar animal Tipo de documento: texto impreso Autores: Noé Román Muñiz, Autor Fecha de publicación: 2011 Artículo en la página: p. 620-622 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANTIBIOTICOS EN LA CARNE
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
INSPECCION DE LA CARNE
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen: El establecimiento y seguimiento de protocolos que aseguren la detección temprana y manejo correcto de animales en riesgo de salir del hato no sólo mejora el bienestar animal y la calidd de la carne, sino que también tiene sentido desde el punto de vista económico y mejora la confianza de los consumidores en los productos lácteos y cárnicos. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Hoard's Dairyman en Español > Número: 10 (Oct) (2011) . - p. 620-622[artículo]
Título : Contaminación metálica: un problema significativo en el procesamiento de carne de aves Tipo de documento: texto impreso Autores: Karen Simkin, Autor Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 10-14 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE POLLO
CONTAMINACION DE LA CARNE
CONTROL DE CALIDAD
INSPECCION DE LA CARNEResumen: La contaminación metálica presenta un riesgo pertinente a los procesadores de aves, ya que cada acción de rebanado, clasificación y molienda introduce el riesgo de que los metales encuentren la forma de entrar a la línea de producción, ya sea en la forma de navajas, cuchillas o agujas rotas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Avícola > Número: 11 (Nov) (2005) . - p. 10-14[artículo]
Título : Creada comisión nacional que vigilará el sacrificio de porcinos Tipo de documento: texto impreso Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 20 Idioma : Español (spa) Clasificación: INSPECCION DE LA CARNE Resumen: Para enfrentar y combatir el problema del sacrificio informal de porcinos, el Gobierno Nacional extremó los controles y creó una comisión nacional intersectorial para la coordinación y orientación superior integrada por varias entidades gubernamentales Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Porcicultura Colombiana > Número: 104 (2006) . - p. 20[artículo]
Título : Estructura de la industria de chacinados y afines Tipo de documento: texto impreso Autores: Martín De Gyldenfeldt, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 40-46 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE LA CARNE
EMBUTIDOS
INSPECCION DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNEResumen: El propósito fundamental de la industria chacinera es transformar las carnes en productos con alto valor agregado: los chacinados y salazones. Para ello utiliza métodos como picado, amazado, sazonado, embutido, cocción, estacionamiento, madurado, en conjunto con distintos procedimientos de conservación: salazón, ahumado, secado e incluso el frío Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 40-46[artículo]
Título : De la granja a la mesa Tipo de documento: texto impreso Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 16-17 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS SANOS
CALIDAD DE LA CARNE
DECRETO 1500 DE 2007
INSPECCION DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIOResumen: Con una idea de alimentación saludable e integral, el Invima implementa el sistema oficial de de inspección, vigilancia y control de carne, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos destinados para el consumo humano Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in IAlimentos > Número: 7 (Dic) (2008) . - p. 16-17[artículo]
Título : Higiene e inspección de carnes Tipo de documento: texto impreso Autores: Benito Moreno García, Autor Mención de edición: 2 ed Editorial: Madrid : Díaz de Santos Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 646 p Precio: 343200 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE EN CANAL
HIGIENE DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIO
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
TRAZABILIDAD DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen: El libro describe las plantas de sacrificio y sus instalaciones, la trazabilidad de la carne, inspección e higiene de la carne, carne en canal y tratamiento de aguas residuales entre otros Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
Reservar este documentoEjemplares(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003614 Q06 10032 Monografía Biblioteca Frigocolanta General Disponible Higiene e inspección de carnes: bases científicas y legales de los dictámenes de matadero / Benito Moreno García
Título : Higiene e inspección de carnes: bases científicas y legales de los dictámenes de matadero Tipo de documento: texto impreso Autores: Benito Moreno García, Autor Editorial: Madrid : Díaz de Santos Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 593 p. Il.: il.color Precio: 217000 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LA CARNE
ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES
ENFERMEDADES PARASITARIAS
HIGIENE DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
LEGISLACION
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
NORMATIVIDAD
PLANTAS DE SACRIFICIO
TRAZABILIDAD DE LA CARNE
ZOONOSISClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen: En el momento de su obtención en el matadero, la carne puede contener microorganismos y parásitos patógenos, y presentar lesiones, alteraciones, anomalías y defectos que la hagan inadecuada para el consumo público Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
Reservar este documentoEjemplares(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003621 Q06 10386 Monografía Biblioteca Frigocolanta General Disponible
Título : Manual HACCP: buenas prácticas de manejo en los establecimientos de la cadena; buenas prácticas de faena y actividades posteriores Tipo de documento: texto impreso Autores: Asecalidad, Autor Editorial: Bogotá : Asociación Colombiana de Porcicultores Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 85 p Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE CERDO
INSPECCION DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIO
SANIDAD PORCINAClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen: El plan genérico de calidad, expone en un lenguaje sencillo, las recomendaciones existentes en la literatura técnica y científica, en cuanto a características del producto, las instalaciones y los procesos productivos y de limpieza y saneamiento que, seguidos cuidadosamente, permiten a los diversos eslabones de la cadena agroalimentaria del cerdo entregar productos de primera calidad, sanos, nutritivos y suculentos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 Reserva
Reservar este documentoEjemplares(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 002050 L01 9582 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Manual de inspección y vigilancia epidemiológica en mataderos Tipo de documento: texto impreso Autores: Mauricio Vesga D., Autor Editorial: Bogotá : Asociación Colombiana de Medicos Veterinarios y Zootecnistas ACOVEZ Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 100 p Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTROL DE CALIDAD
HIGIENE DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
SACRIFICIO DE GANADO
SACRIFICIO DE PORCINOS
SUBPRODUCTOS DE LA CARNE
SUBPRODUCTOS DEL MATADEROClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen: En la sociedad contemporánea, la seguridad alimentaria ocupa un lugar destacado para las naciones y garantizar alimentos sanos e inocuos es una prioridad, para ello la ciencia y la tecnología de alimentos y las ciencias veterinarias son herramientas que permiten conseguir estos objetivos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 Reserva
Reservar este documentoEjemplares(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003610 Q06 9580 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Mataderos: nuevas tecnologías y cambio de mentalidad Tipo de documento: texto impreso Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 38-42 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE CERDO
CONSUMO DE CARNE
EXPORTACIONES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIOResumen: La industria cárnica, ocupa el primer lugar entre los subsectores alimentarios en España. El número de instalaciones industriales existentes en el sector cárnico está muy estabilizado y su tejido empresarial está formado mayoritariamente por pequeñas y medianas empresas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 232 (2008) . - p. 38-42[artículo]
Título : Matadores o mataderos? Tipo de documento: texto impreso Autores: Armando Arango R., Autor Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 52-54 Idioma : Español (spa) Clasificación: HIGIENE DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
LEGISLACION SANITARIA
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
PLANTAS DE PROCESADO DE CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIOResumen: La gran mayoría de las plantas de sacrificio de bovinos que actualmente funcionan en el país, los mataderos, se han convertido en eventuales matadores, pero de personas, ya que su funcionamiento no se ajusta a ninguna norma sanitaria y, por lo tanto, las reses que allí se sacrifican no tienen sello alguno de garantía, que permita confiar en estos establecimientos y en sus productos, como aptos para el consumo humano Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8
in Carta FEDEGAN > Número: 79 (2003) . - p. 52-54[artículo]
Título : Memorias del curso técnicas para el beneficio de animales, inspección sanitaria de la carne y aprovechamiento de subproductos Tipo de documento: texto impreso Editorial: Ibagué : Universidad del Tolima Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 119 p Il.: il Idioma : Español (spa) Clasificación: HIGIENE DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
SACRIFICIO DE GANADO
SACRIFICIO DE PORCINOS
SUBPRODUCTOS DE LA CARNE
SUBPRODUCTOS DEL MATADEROClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen: La calidad de la carne fresca, refrigerada, congelada o sometida a cualquier otro tratamiento, encierra consideraciones sobre su valor nutritivo, estado higiénico-sanitario, características organolépticas y su utilidad para el procesamiento Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 Reserva
Reservar este documentoEjemplares(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003609 Q06 9576 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Métodos de muestreo para análisis microbiológico de la superficie de las canales de mamíferos: escisión y frotado con hisopo Tipo de documento: texto impreso Autores: R. Cápita González, Autor ; M. Prieto, Autor ; M. Sierra, Autor ; C. Alonso-Calleja, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 31-37 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE EN CANAL
HIGIENE DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIOResumen: Los análisis microbiológicos de la superficie de las canales son percibidos como una fuente esencial de información en el desarrollo y mantenimiento efectivo de los sistemas APPCC en los mataderos. De entre los numerosos métodos de muestreo microbiológico aplicables a canales, se considera que el procedimiento destructivo: escisión homogenizado es el más fiable Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 175 (2003) . - p. 31-37[artículo]
Título : El plan de racionalización busca que las plantas de benficio sean autosuficientes Tipo de documento: texto impreso Autores: Laura Pasculli Henao, Autor Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 8-12 Idioma : Español (spa) Clasificación: INSPECCION DE LA CARNE
LEGISLACION SANITARIAResumen: En mayo de 2007, el Ministerio de la Protección Social emitió el decreto 1500, que establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y derivados Cárnicos, destinados para el consumo humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Porcicultura Colombiana > Número: 137 (Ene) (2010) . - p. 8-12[artículo]
Título : Políticas para lograr una porcicultura productiva y rentable Tipo de documento: texto impreso Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 24-27 Idioma : Español (spa) Clasificación: INOCUIDAD ALIMENTARIA
INSPECCION DE LA CARNE
SANIDAD ANIMALResumen: Es necesario sensibilizar y concientizar a los productores para que implementen nuevas prácticas sanitarias, de medio ambiente, de inocuidad, para logar un desarrollo que nos permita ser competitivos frente a otros mercados y garantizar a los consumidores productos de calidad Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Porcicultura Colombiana > Número: 104 (2006) . - p. 24-27[artículo]
Título : El registro informático: herramienta fundamental del sistema de vigilancia de la tuberculosis bovina en los frigoríficos Tipo de documento: texto impreso Autores: Pedro M. Torres, Autor ; Juan C. Kistermann, Autor ; Gustavo Bernasconi, Autor ; Laura Maiztegui, Autor ; Adolfo Hasenbalg, Autor ; Abelardo Del Cerro, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 38-40 Idioma : Español (spa) Clasificación: INOCUIDAD ALIMENTARIA
INSPECCION DE LA CARNE
SANIDAD ANIMALResumen: La presencia de la tuberculosis bovina limita la potencialidad del sector ganadero y de su comercio con otros países de las Américas y de otras regiones del mundo, con consecuencias negativas sobre la rentabilidad de las explotaciones ganaderas, sobre la calidad de las proteínas producidas, sobre el consumo y sobre la salud humana Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 164 (2010) . - p. 38-40[artículo]
Título : El rol de la DGHySA ante un brote de Síndrome Urémico Hemolítico Tipo de documento: texto impreso Autores: Pablo Bianchi, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 54-57 Idioma : Español (spa) Clasificación: INSPECCION DE LA CARNE
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen: En la prevención y manejo de casos de Síndrome Urémico Hemolítico intervienen las tres divisiones de la dirección general de higiene y seguridad alimentaria: la dirección de seguridad alimentaria, la de normativa y capacitación alimentaria y la de planificación y tecnología alimentaria Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 160 (2009) . - p. 54-57[artículo]
Título : Sanidad alimenticia: uno de los pilares sobre los que descansan las mejoras en la producción cárnica latinoamericana Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 44, 46, 48 Idioma : Español (spa) Clasificación: HIGIENE DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
PUNTOS CRITICOSResumen: Las principales compañías estadounidenses de productos cárnicos están aplicando la tecnología de aislamiento. Los procesadores están cada vez más y más interesados en separar materias primas y carnes crudas de las carnes listas para su consumo Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Industria Alimenticia > Número: 5 (May) (2003) . - p. 44, 46, 48[artículo]
Título : Tendencias y fuentes de zoonosis y agentes zoonóticos en humanos, alimentos, animales y piensos Tipo de documento: texto impreso Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 26-27 Idioma : Español (spa) Clasificación: ENFERMEDADES TRANSMISIBLES
INSPECCION DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIOResumen: En este resumen se presentan casos de zoonosis en humanos; además se habla de estudios, inspecciones y muestreos realizados en cada uno de los países Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Anaporc > Volumen: 5 Número: 46 (Feb) (2008) . - p. 26-27[artículo]
Título : El viacrucis del 1500 Tipo de documento: texto impreso Autores: Santiago Orozco Valecilla, Autor Fecha de publicación: 2016 Artículo en la página: p. 20-21 Idioma : Español (spa) Clasificación: INSPECCION DE LA CARNE Resumen: Sucesivos cambios en el decreto 1500, poca coherencia con el desarrollo de la industria cárnica y la falta de vigilancia y control por parte de las autoridades, terminaron en un fracaso y cumplir el objetivo del decreto resultó bastante comprometido, pues al querer aplicar dicho reglamento desde el día mismo de la publicación del decreto, se olvidó que las exigencias contenidas en él no correspondían al grado de desarrollo tecnológico de la industria cárnica en Colombia. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in DeCarne > Número: 21 (Abr) (2016) . - p. 20-21[artículo]
