| Resumen : |
En la industria de la carne, la rastreabilidad se está convirtiendo en una herramienta valiosa de manejo a través de la cual un productor, procesador, distribuidor, comerciante al menudeo o consumidor puede obtener información acerca de dónde, cuándo y bajo qué condiciones se produjo, manejó o usó un producto cárnico determinado. Básicamente, la rastreabilidad a veces llamado trazabilidad es el proceso de rastreo de la custodia de un producto a lo largo de todo el proceso de producción de carne |
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaProcesamiento avícola en el mundo: rastreabilidad en Industria Avícola, Número: 7 (Jul) (2003)
