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Autor Maria Victoria Castelli |
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Carrageninas, su aplicación en productos cárnicos / Maria Victoria Castelli en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)
[Artículo]
Título : Carrageninas, su aplicación en productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : Maria Victoria Castelli, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 46-47 Idioma : Español (spa) Materias : CARRAGENINAS Resumen : El término carragenina es utilizado para nombrar una clase de poligalactanos extraídos de algas rojas y estas son utilizadas en la industria, trayendo múltiples ventajas. El autor describe usos y ventajas en la industria cárnica Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15062
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 46-47[Artículo]