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Autor Maria Victoria Castelli

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Carrageninas, su aplicación en productos cárnicos / Maria Victoria Castelli en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)

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[Artículo]
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 46-47
Título : Carrageninas, su aplicación en productos cárnicos
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Maria Victoria Castelli, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2006
Artículo en la página : p. 46-47
Idioma : Español (spa)
Materias : CARRAGENINAS

Resumen : El término carragenina es utilizado para nombrar una clase de poligalactanos extraídos de algas rojas y estas son utilizadas en la industria, trayendo múltiples ventajas. El autor describe usos y ventajas en la industria cárnica
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