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Aminas biógenas en alimentos / Maria Isabel Yeannes en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 138 (2005)

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[Artículo]
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 138 (2005) . - p. 47-54
Título : Aminas biógenas en alimentos
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Maria Isabel Yeannes, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2005
Artículo en la página : p. 47-54
Idioma : Español (spa)
Materias : AMINAS BIOGENAS

Resumen : Las aminas biógenas se definen como moléculas biológicamente activas que actúan sobre los sistemas respiratorio, cardiovascular, grastrointestinal y la piel. Las aminas más importantes que se pueden encontrar en los alimentos son: histamina, cadaverina, tiramina y espermidina. Estas aminas se pueden encontrar en quesos, productos cárnicos, vegetales, bebidas alcohólicas y comidas orientales, entre otros
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