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Autor R Catalano

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Elaboración de queso de la Serena: parte uno / C. Soriano en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 27 (2002)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 27 (2002) . - p. 40-45
Título : Elaboración de queso de la Serena: parte uno
Tipo de documento : texto impreso
Autores : C. Soriano, Autor ; A. Ruíz Mantecon, Autor ; R Catalano, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2002
Artículo en la página : p. 40-45
Idioma : Español (spa)
Materias : QUESO DE OVEJA

Resumen : Durante los últimos años se produjo en España una importante revolución en el sector quesero, desarrollándose una amplia gama de quesos artesanales con denominación de origen; entre ellos el queso La Serena. El trabajo tiene como objetivo caracterizar el sistema de producción y el proceso de elaboración del queso La Serena
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