| Título : |
Studies of the antibacterial effect of the lactoperoxidase system on some gram-negative bacteria |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
Lennart Bjorck, Autor |
| Fecha de publicación : |
1977 |
| Número de páginas : |
27 p. |
| ISBN/ISSN/DL : |
978-91-7088-702-4 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
LACTOPEROXIDASA
PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS
|
| Clasificación: |
Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS |
| Resumen : |
Se ha encontrado que el sistema de lactoperoxidasa / tiocianato / hidrógeno peroxidasa en la leche es bacteriano para una serie de bacterias gramnegativas patógenas y que dañan la comida. Sin embargo, se puede lograr un efecto bactericida sustancial dentro de concentraciones fisiológicas de tiocianato en la leche. |
| Enlace permanente : |
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