| Título : | Ciencia y tecnología de la leche: principios y aplicaciones |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Jean Amiot, Autor ; J-Marc Bergeron, Autor |
| Editorial : | Zaragoza, España : Acribia |
| Fecha de publicación : | 1991 |
| Número de páginas : | 547 p. |
| Precio : | 68812 |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | AUTOMATIZACION CASEINA HELADO HIGIENE INDUSTRIAL INDUSTRIA LECHERA LECHE CONCENTRADA LECHE EN POLVO LECHE FERMENTADA MANTEQUILLA MATEMATICAS MERCADEO MICROBIOLOGIA DE LA LECHE PRODUCTOS LACTEOS QUESO |
| Clasificación: | Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | El libro describe temas relacionados con la industria lechera, aspectos científicos, tecnológicos y económicos; composición de la leche, valor nutritivo, microbiología, tratamientos y procesos de la leche y sus derivados. |
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