| Título : | Ciencia, tecnología e industria de alimentos |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Nidia Alba Cuéllar, Autor ; Carlos Augusto Alba, Autor |
| Editorial : | Bogotá : Grupo Latino |
| Fecha de publicación : | 2008 |
| Número de páginas : | 1191 p. |
| Il. : | il. |
| ISBN/ISSN/DL : | 978-958-8203-70-6 |
| Precio : | 314000 |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | INDUSTRIA DE LA CARNE INDUSTRIA LECHERA MICROBIOLOGIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA LECHE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS TOXICOLOGIA INDUSTRIAL VALOR NUTRITIVO |
| Clasificación: | Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | La industria de los alimentos es uno de los sectores más importantes dentro de la economía y suple en gran parte las necesidades nutricionales básicas de la población, por ello el libro aborda temas como: microbiología de los alimentos, toxicología, análisis nutricional, química de los alimentos, productos cárnicos y embutidos, quesos y productos lácteos entre otros. |
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