Autor Eduardo Cervantes López
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Título : Bacterias: enemigos ocultos Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Cervantes López, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 10-14 Idioma : Español (spa) Materias : MICROBIOLOGIA DE LA CARNE Resumen : En el mundo microscópico que existe en cada milímetro cuadrado de la superficie interior y exterior de los pollos que se procesan diariamente, habitan un millonario número de microorganismos llamados bacterias, las cuales se clasifican en: Psicrófilas, Mesófilas y Termófilas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Avícola > Número: 5 (May) (2005) . - p. 10-14[Artículo]Cuellos de botella: pérdidas de peso y calidad / Eduardo Cervantes López en Industria Avícola, Número: 9 (Sep) (2004)
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Título : Cuellos de botella: pérdidas de peso y calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Cervantes López, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 10-12 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA AVICOLA
PROCESAMIENTOResumen : El procesamiento de aves es una sumatoria de pérdidas y ganancias secuenciales de peso que se inicia desde el momento en que se decide procesar una parvada Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Avícola > Número: 9 (Sep) (2004) . - p. 10-12[Artículo]
[Artículo]
Título : Disminución de desperdicios: aumento en productividad Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Cervantes López, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 12-16 Idioma : Español (spa) Materias : PROCESAMIENTO DE LA CARNE
PRODUCCION AVICOLAResumen : Tanto la temperatura ambiente como la humedad relativa en los cuartos fríos, debe estar acorde con el estado final del producto que se desea sacar al mercado. Si esto no se cumple, se presentarán pérdidas de peso y temperatura que adicionalmente afectará su calidad, ocasionándose desperdicios Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Avícola > Número: 4 (Abr) (2006) . - p. 12-16[Artículo]
[Artículo]
Título : HACCP: calidad y productividad Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Cervantes López, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 10-14 Idioma : Español (spa) Materias : MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El sistema HACCP tiene com único propósito prevenir peligros químicos, biológicos o físicos, que puedan afectar a los alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Avícola > Número: 9 (Sep) (2006) . - p. 10-14[Artículo]
[Artículo]
Título : La importancia de la temperatura Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Cervantes López, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 10-12 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Las aves requieren de unas condiciones ambientales especiales para no afectar su bienestar. Una vez están listas para sacrificio deben manipularse con especial cuidado desde su captura, transporte y almacenamiento en planta, teniendo presente que sus condiciones ideales de confort promedio son 24 a 26 grados centígrados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Avícola > Número: 11 (Nov) (2004) . - p. 10-12[Artículo]
[Artículo]
Título : Lucro cesante: causas y costo Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Cervantes López, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 10-14 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA AVICOLA
PROCESAMIENTOResumen : Uno de los problemas más costosos que se presenta muy a menudo en las plantas son las paradas del proceso que llegan a prolongarse en algunas ocasiones durante horas; el artículo menciona algunas de las principales causas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Avícola > Número: 6 (Jun) (2005) . - p. 10-14[Artículo]
[Artículo]
Título : Merma de proceso: hidratación y pérdida de producto vendible Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Cervantes López, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 10-14 Idioma : Español (spa) Materias : PRODUCCION AVICOLA Resumen : El procesamiento de las aves que es la parte final de la cadena productiva merece especial atención, ya que se trata de convertir la materia prima en carne para consumo, ajustando las pérdidas inherentes al proceso a los parámetros establecidos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Avícola > Número: 10 (Oct) (2006) . - p. 10-14[Artículo]
[Artículo]
Título : Perfil del administrador de planta Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Cervantes López, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 10-12 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA AVICOLA
RECURSOS HUMANOSResumen : La ausencia de una administración productiva, es el resultado de una insuficiente actitud y aptitud de parte del personal responsable de administrar diariamente las plantas de proceso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Avícola > Número: 3 (mar) (2005) . - p. 10-12[Artículo]
[Artículo]
Título : Retos de la industria de pollo Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Cervantes López, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 10-12 Idioma : Español (spa) Materias : COMPETITIVIDAD
POLLO DE ENGORDEResumen : Hoy cuando estamos viviendo esta nueva etapa de la globalización de los mercados en el sector avícola por la próxima entrada en vigencia del ALCA, nos preguntamos cómo salir airosos de este gran desafío para que no afecte la mano de obra de la mayoría de los países latinoamericanos, caracterizados por producir productos de buena calidad, pero desafortunadamente poco competitivosen los costos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Avícola > Número: 4 (Abr) (2005) . - p. 10-12[Artículo]
