Autor Marcelo Chaffer
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaAprovechamiento de la corteza de cítricos mediante deshidratación osmótica con pulso de vacío / Marcelo Chaffer en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 9 (2000)
[Artículo]
Título : Aprovechamiento de la corteza de cítricos mediante deshidratación osmótica con pulso de vacío Tipo de documento : texto impreso Autores : Marcelo Chaffer, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 55-61 Idioma : Español (spa) Materias : DESHIDRATACION OSMOTICA
JUGO DE FRUTASResumen : En este trabajo se analiza la capacidad de impregnación y la cinética de la deshidratación de cortezas procesadas en diferentes condiciones de tratamiento. Se analiza el efecto del procesado osmótico en algunas propiedades relevantes de la corteza como son las propiedades mecánicas relacionadas con la textura, el color y la microestructura, con el fin de obtener un producto final mínimamente procesado de consumo directo o de aplicación como ingrediente alimentario con características de alimento funcional Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 9 (2000) . - p. 55-61[Artículo]
[Artículo]
Título : El calcio en la leche enriquecida Tipo de documento : texto impreso Autores : C. Pastor, Autor ; Marcelo Chaffer, Autor ; A. Chirald, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 56-62 Idioma : Español (spa) Materias : ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS Resumen : Los alimentos enriquecidos son más seguros que los comprimidos farmacéuticos que contienen suplementos minerales en algún componente, ya que es muy difícil que se lleguen a consumir niveles tóxicos de algunos de ellos. Además satisfacen las necesidades de los consumidores que desean mejorar su salud sin tener que modificar excesivamente sus hábitos de alimentación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 181 (2003) . - p. 56-62[Artículo]
[Artículo]
Título : Calidad de frutas mínimamente procesadas parte 1: pardeamiento enzimático Tipo de documento : texto impreso Autores : L. C. Pérez, Autor ; C. González-Martínez, Autor ; Marcelo Chaffer, Autor ; A. Chirald, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 81-84 Idioma : Español (spa) Materias : PARDEAMIENTO ENZIMATICO Resumen : En este trabajo se analizan las causas de la pérdida de calidad que sufren las frutas mínimamente procesadas, especialmente en términos de cambios de color y aspecto de las mismas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 180 (2003) . - p. 81-84[Artículo]
[Artículo]
Título : Calidad de frutas minimamente procesadas parte 2: control y prevención del pardeamiento enzimático Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Chirald, Autor ; L. C. Pérez, Autor ; H. González Martínez, Autor ; Marcelo Chaffer, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 113-119 Idioma : Español (spa) Materias : PARDEAMIENTO ENZIMATICO
TRATAMIENTO TERMICOResumen : Este trabajo discute los métodos más usados para la inhibición total o parcial del pardeamientop enzimático en frutas minimamente procesadas: tratamientos térmicos, aplicación de barreras y el envasado en atmósfera modicada entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 181 (2003) . - p. 113-119[Artículo]
[Artículo]
Título : Efecto de la adición de suero de leche en polvo en la calidad fisicoquímica y sensorial del yogur Tipo de documento : texto impreso Autores : C. González-Martínez, Autor ; A. Albors, Autor ; Marcelo Chaffer, Autor ; A. Chirald, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 57-62 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
SUERO DE LECHEResumen : El suero de leche es un subproducto de la quesería generado en grandes cantidades. Su composición le confiere excelentes propiedades funcionales, sensoriales y nutricionales, por lo que resulta muy interesante su aprovechamiento en el desarrollo de nuevos productos. En este trabajo se desarrollaron yogures con distintos niveles de sustitución de leche por suero de leche en polvo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 203 (2005) . - p. 57-62[Artículo]
Título : Las células somáticas un problema que se puede controlar Tipo de documento : texto impreso Autores : Marcelo Chaffer, Autor Editorial : Medellín : COLANTA Fecha de publicación : 2006 Número de páginas : p. 77-83 + CD Idioma : Español (spa) Materias : MASTITIS BOVINA Clasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : La mastitis es una reacción inflamatoria de los tejidos secretores o conductores de la leche en la glándula mamaria, como respuesta a una infección bacteriana o lesión traumática. El objetivo del trabajo es realizar una revisión de las mastitis contagiosas y ambientales, al igual que su control, focalizado en la combinación de medidas tradicionales y la vacunación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Documentos electrónicos
Las células somáticas un problema que se puede controlarAdobe Acrobat PDF
[Artículo]
Título : La mastitis en el ganado lechero y su control Tipo de documento : texto impreso Autores : Marcelo Chaffer, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 10-11 Idioma : Español (spa) Materias : MASTITIS BOVINA Resumen : Los agentes causantes de la mastitis bovina son microorganismos que habitan en la ubre de la vaca y sus alrededores. Los altos costos relacionados con el tratamiento de la enfermedad y las sustancias caídas en la producción, hoy se pueden prevenir, para lo cual los ganaderos tienen en la vacunación otra alternativa importante Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8
in Revista Normando Colombiano > Número: 55 (Abr-Jun (2007) . - p. 10-11[Artículo]Mastitis: su efecto en la calidad de la leche y plan de control. Enfoque desde el predio lechero para el control y erradicación de Streptococcus agalactiae / Gregory Paul Keefe
Título : Mastitis: su efecto en la calidad de la leche y plan de control. Enfoque desde el predio lechero para el control y erradicación de Streptococcus agalactiae Tipo de documento : texto impreso Autores : Gregory Paul Keefe, Autor ; Marcelo Chaffer, Autor Editorial : Medellín : COLANTA Fecha de publicación : 2010 Número de páginas : p. 59-62 + CD Idioma : Español (spa) Materias : MASTITIS
STREPTOCOCCUS AGALACTIAEClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : El Streptococcus agalactiae es un patógeno prevalente en los tanques de enfriamiento en la industria lechera colombiana. Basados en la prevalencia de esta infección en tanques de enfriamiento y el aparente efecto del patógeno en la leche entregada en Colombia, un rápido mejoramiento se puede lograr siempre y cuando se generalice la adopción de las medidas para el control y erradicación. En este documento se describen los procedimientos claves para el control y el plan básico de erradicación del patógeno. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
Título : Mastitis y calidad de la leche Tipo de documento : texto impreso Autores : Arthur Saran, Autor ; Marcelo Chaffer, Autor Editorial : Buenos Aires : Intermédica Fecha de publicación : 2000 Número de páginas : 194 p. il. ISBN/ISSN/DL : 978-950-555-225-2 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE
EQUIPO DE ORDEÑO
MASTITIS BOVINA
STAPHYLOCOCCUS
STREPTOCOCCUSClasificación: L73 ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES Resumen : El libro trata temas como: fisiología de la ubre, agentes causantes de mastitis, la mastitis y su importancia en salud pública, el laboratorio en el diagnóstico de la mastitis, marcadores de inflamción de la ubre, el ordeño mecánico y su relación con la mastitis, tratamiento de la mastitis, limpieza y desinfección en establecimiento lechero, control de la mastitis y programas, inmunología de la glándula mamaria, importancia económica, calidad de la leche y un glosario de terminología referente a mastitis y calidad de leche. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 014103Número de UbicaciónL73 10683Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Prevalencia de streptococcus agalactiae en tanques de enfriamiento en la Cooperativa Colanta Tipo de documento : texto impreso Autores : Gregory Paul Keefe, Autor ; Alejandro Ceballos Márquez, Autor ; Juan Manuel Cerón Alzate, Autor ; Manuel Guillermo Jaramillo Vallejo, Autor ; Marcela Londoño Vega, Autor ; Marcelo Chaffer, Autor ; Mercedes Toro Trujillo, Autor ; María Isabel Montoya, Autor Editorial : Medellín : COLANTA Fecha de publicación : 2010 Número de páginas : p. 53-58 + CD Idioma : Español (spa) Materias : CELULAS SOMATICAS
STREPTOCOCCUS AGALACTIAEClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : El streptococcus agalactiae es un patógeno específico de la glándula mamaria, el cual no sobrevive por períodos prolongados en otros sitios del cuerpo de la vaca o en el medio ambiente de la lechería. El documento presenta un informe del estudio realizado en febrero de 2010 a nivel de hatos lecheros, donde participaron universidades de Canadá y Colombia, así como la industria. El objetivo de dicho estudio fue entender el impacto de este patógeno en la industria lechera de Colombia, especialmente en la leche entregada a Colanta. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
[Artículo]
Título : Productos lácteos con la denominación ecológica Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Chirald, Autor ; Marcelo Chaffer, Autor ; C. González-Martínez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 67-72 Idioma : Español (spa) Materias : AGRICULTURA ORGANICA
CONSERVACION DEL MEDIO AMBIENTE
ECOLOGIA
ETIQUETADO DEL PRODUCTO
INDUSTRIA LECHERA
PRODUCCION MAS LIMPIAResumen : Las nuevas tendencias del consumo alimentario demandan productos más sanos, seguros y saludables, con una especial atención hacia sistemas de producción de alimentos más respetuosos con el medio ambiente. Una de las alternativas son los productos procedentes de la agricultura y ganadería ecológicas. En este trabajo se pretenden aclarar tanto aspectos generales sobre la denominación ecológica como las principales características que afectan el sector lácteo: situación actual del mercado, normativa, etiquetado y publicidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 177 (2003) . - p. 67-72[Artículo]
