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Aptitud tecnológica de la leche destinada a la elaboración de leche en polvo entrera / Miguel Taverna en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 53 (2008)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 53 (2008) . - p. 40-43

Título :	Aptitud tecnológica de la leche destinada a la elaboración de leche en polvo entrera
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Taverna, Autor ; Roxana B. Páez, Autor ; Alejandra Cuatrín, Autor ; Mónica Chávez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 40-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE LECHE EN POLVO
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue caracterizar la aptitud tecnológica de la leche destinada a la elaboración de leche en polvo entera
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[Artículo] 

Factores de la composición de la leche entera en polvo que afectan a su estabilidad térmica / L. Negri en Industria Alimenticia, Número: 1 (Ene) (2005)

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[Artículo] 
inIndustria Alimenticia > Número: 1 (Ene) (2005) . - p. 30-31

Título :	Factores de la composición de la leche entera en polvo que afectan a su estabilidad térmica
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Negri, Autor ; Mónica Chávez, Autor ; Miguel A. Taverna, Autor
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 30-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COAGULANTES LECHE EN POLVO
Resumen :	El objetivo de este trabajo ha sido el de proponer un modelo estadístico para predecir el tiempo de coagulación térmico de la leche en polvo como una función de factores de su composición
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[Artículo] 

Punto de corte sensorial de leche caprina pasteurizada / Mónica Chávez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 58 (2009)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 58 (2009) . - p. 54-58

Título :	Punto de corte sensorial de leche caprina pasteurizada
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mónica Chávez, Autor ; María I. Margalef, Autor ; Josefina M. Fili, Autor ; Silvia M. Marrupe, Autor ; Virginia Sánchez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 54-58
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO LECHE DE CABRA LIPOLISIS
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue determinar el punto de corte sensorial a partir del cual comienza a disminuir la aceptabilidad de la leche de cabra pasteurizada fresca en función de la acidez y lipólisis
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[Artículo] 

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