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MADURACION DEL QUESO

Documentos disponibles en esta categoría (37)

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+ infoMonograph: texto impreso Abstracts of symposium on cheese ripening and technology
+ infoArticle: texto impreso Accelerated ripening of cheddar cheese / J. Coulson en Bulletin FIL, Número: 269 (1992)
+ infoArticle: texto impreso Acidos grasos libres en quesos, como parámetros vinculados a su maduración / Pilar Acuña en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 25 (2001)
+ infoArticle: texto impreso Chemical methods for evaluating proteolisis in cheese maturation: part 2 / International Dairy Federation en Bulletin FIL, Número: 337 (1999)
+ infoArticle: texto impreso Colores que venden / Mariana Barberis en Infortambo, Número: 212 (Ene) (2007)
+ infoArticle: texto impreso Comparación de dos sistemas de electroferesis vertical para el estudio de la proteolisis de los quesos / L. Cabezas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 13 Número: 10 (1994)
+ infoArticle: texto impreso Composition of ragusano cheese during aging / G. Licitra en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 3 (2000)
+ infoArticle: texto impreso Compuestos nitrogenados en el queso: métodos analíticos para su evaluación / F.C. Ibañez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 13 Número: 10 (1994)
+ infoArticle: texto impreso La conservación de alimentos: quesos de cabra y de oveja madurados en aceite de oliva / José Luis Ares Cea en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 251 (2010)
+ infoArticle: texto impreso Determinación cuantitativa de aminoácidos libres en quesos Goya de la Argentina por derivatización con 6AQC y RP-HPLC / M. Giraudo en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 54 (2008)
+ infoMonograph: texto impreso Elaboración de quesos
+ infoArticle: texto impreso Enzymes for the acceleration of cheese ripening / A.M. Bech en Bulletin FIL, Número: 269 (1992)
+ infoArticle: texto impreso Evolución de los ácidos grasos libres y esterificados en quesos de los Pedroches / L. Tejada en Industrias Lácteas Españolas, Número: 290 (Abr) (2003)
+ infoArticle: texto impreso Evolución de la maduración del queso de oveja almacenado a diferentes temperaturas: parte 1 / Verónica Amand de Mendieta en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 26 (2002)
+ infoArticle: texto impreso Evolución de la maduración del queso de oveja almacenado a diferentes temperaturas: parte 2 / Verónica Amand de Mendieta en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 27 (2002)
+ infoArticle: texto impreso Fenómenos bioquímicos durante la maduración del queso / S. Menéndez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 6 (1999)
+ infoArticle: texto impreso Formación de ojos en quesos: aspectos cruciales primera parte / Mucio Mansur Furtado en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 51 (2008)
+ infoArticle: texto impreso Formación de ojos en quesos: aspectos cruciales, segunda parte / Mucio Mansur Furtado en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 52 (2008)
+ infoMonograph: texto impreso Guía para producir quesos colombianos / Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos
+ infoArticle: texto impreso Inmovilización en alginato de enzimas de maduración acelerada de quesos / A. Guillán en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 192 (2004)
+ infoMonograph: texto impreso Maduración de quesos / Javier Ignacio Pire
+ infoArticle: texto impreso Maduración de quesos: génesis del sabor y del aroma / Miguel Lombardo en Infortambo, Número: 223 (Dic) (2007)
+ infoArticle: texto impreso Mohos y levaduras en productos lácteos: funciones e interacción con otros microorganismos / B. Mayo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 188 (2004)
+ infoArticle: texto impreso Obtención de suspensiones de esporas de penicillium roqueforti / Giselle Girado en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 121 (2000)
+ infoArticle: texto impreso Ojos charrúas en Infortambo, Número: 233 (Oct) (2008)