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El negocio por el mango / Carolina Escobar en Catering, Número: 12 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inCatering > Número: 12 (2006) . - p. 20-25 Título : El negocio por el mango Tipo de documento : texto impreso Autores : Carolina Escobar, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 20-25 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Resumen : El programa que evalúa estándares de calidad y en el que participan gobierno, gremios, certificadoras e industria busca iniciar de forma sistemática, la clasificación de establecimientos por estrellas y tenedores. Conozca el proceso y prepárese Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Con... suma seguridad / Sandra Cardona en Catering, Número: 12 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inCatering > Número: 12 (2006) . - p. 30-35 Título : Con... suma seguridad Tipo de documento : texto impreso Autores : Sandra Cardona, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 30-35 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD CALIDAD DE LA CARNE CONSUMO DE CARNE HIGIENE DE LA CARNE Resumen : Los cárnicos son considerados alimentos de alto riesgo en el campo de la salud pública, debido a que necesitan de un tratamiento especial en sus procesos de transformación, transporte o distribución, comercialización, conservación y manipulación; de lo contrario se pueden alterar rápidamente y ocasionar trastornos a los consumidores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Programas de capacitación en cárnicos / Carolina Escobar en Catering, Número: 12 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inCatering > Número: 12 (2006) . - p. 36-38 Título : Programas de capacitación en cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : Carolina Escobar, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 36-38 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA CARNE HIGIENE DE LA CARNE Resumen : Las garantías sanitarias que brindan los productores de estos alimentos, la elección del proveedor que los comercializa, así como su recepción, manipulación, conservación y cocción son temas críticos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Carnes fuera de serie en Catering, Número: 12 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inCatering > Número: 12 (2006) . - p. 40-41 Título : Carnes fuera de serie Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 40-41 Idioma : Español (spa) Materias : ANIMALES DE CARNE CARNE COMO ALIMENTO PRECIOS DE LA CARNE Resumen : Especies, que rara vez hacen su aparición en la carta, por creerse inasequibles en términos de precio y logística, hoy están al alcance de su negocio, con un único propósito: agregarle un toque de innovación a la oferta y sorprender a los comensales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Acorte sus costos en Catering, Número: 12 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inCatering > Número: 12 (2006) . - p. 42-45 Título : Acorte sus costos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 42-45 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE MENUDOS Resumen : Aprovechar los sobrantes y despojos, en otras aplicaciones que no sea la comida de personal, favorecería su rentabilidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Embutidos y carnes frías: quince falsas creencias / Sandra Botero en Catering, Número: 12 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inCatering > Número: 12 (2006) . - p. 54-56 Título : Embutidos y carnes frías: quince falsas creencias Tipo de documento : texto impreso Autores : Sandra Botero, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 54-56 Idioma : Español (spa) Materias : EMBUTIDOS SEGURIDAD ALIMENTARIA Resumen : Aunque su producción ha evolucionado en tecnificación, variedad y volumen, el consumo per cápita por año sigue siendo bajo por los mitos que existen en materia de seguridad alimentaria Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

En su punto / Deisy Mireya Paredes en Catering, Número: 12 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inCatering > Número: 12 (2006) . - p. 58-62 Título : En su punto Tipo de documento : texto impreso Autores : Deisy Mireya Paredes, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 58-62 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPOS INDUSTRIA DE LA CARNE MAQUINARIA Resumen : Quince empresas compartieron con Catering sus más recientes desarrollos en el área de cárnicos. Maquinaria para dotar su cocina, utensilios para equipar al personal e insumos para innovar su oferta lo llevarán a marcar la diferencia Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Manual de salubridad para restaurantes / FENALCO en Catering, Número: 12 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inCatering > Número: 12 (2006) . - p. 84 Título : Manual de salubridad para restaurantes Tipo de documento : texto impreso Autores : FENALCO, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 84 Idioma : Español (spa) Materias : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA HIGIENE INDUSTRIAL Resumen : Fenalco, publicará un manual de buenas prácticas de manufactura unificado para evitar inconvenientes con las autoridades en la aplicación de la norma y para que los establecimientos mejoren aspectos como la imagen del personal, las instalaciones y la manipulación de alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Los restaurantes de cara al TLC en Catering, Número: 12 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inCatering > Número: 12 (2006) . - p. 68-70 Título : Los restaurantes de cara al TLC Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 68-70 Idioma : Español (spa) Materias : COMERCIO EXTERIOR Resumen : Un mercado sobresaturado de alternativas de comida y servicio, comensales más exigentes y con gustos que cambian rápidamente, así como consorcios de restaurantes y franquicias con una alta capacidad de inversión en diferentes frentes, llegarían con la firma de este tratado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Y al sommelier quién le enseña? / Carolina Escobar en Catering, Número: 12 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inCatering > Número: 12 (2006) . - p. 80-83 Título : Y al sommelier quién le enseña? Tipo de documento : texto impreso Autores : Carolina Escobar, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 80-83 Idioma : Español (spa) Materias : ENOLOGIA Resumen : Desde la academia, se está pensando en ahondar en la formación relacionada con vinos. Ya, algunas instituciones vienen desarrollando estudios de mercadeo y evaluando qué tanta es la aceptación del mercado actual, en el que las importaciones crecen a un ritmo anual del 20 por ciento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]