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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaAnálisis sensorial descriptivo mediante perfil de libre elección: aplicado al zumo de naranja / Jesús Pérez Aparicio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 230 (2008)
Título : Análisis sensorial descriptivo mediante perfil de libre elección: aplicado al zumo de naranja Tipo de documento: texto impreso Autores: Jesús Pérez Aparicio, Autor ; María Angeles Toledano Medina, Autor ; M. Victoria Lafuente Rosales, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 56-60 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
ZUMO DE NARANJAResumen: Se pueden distinguir diferentes técnicas en la aplicación de análisis sensorial: afectivas, discriminativas, y descriptivas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 230 (2008) . - p. 56-60[artículo]
Título : Análisis sensorial de dos tipos de leche de cabra Tipo de documento: texto impreso Autores: Maria del Pilar Fernández-Albalat Ruiz, Autor ; J.A. González da Silva, Autor ; Juan Méndez Dónega, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 28-32 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
LECHE DE CABRAResumen: En este trabajo se describe el análisis sensorial realizado sobre dos tipos de leche de cabra, sometidos a tratamientos ligeramente diferentes, con objeto de saber si existen o no diferencias entre ellas desde el punto de vista sensorial Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 302 (Abr) (2004) . - p. 28-32[artículo]
Título : Análisis sensorial en carnes: el camino hacia la tipificación por calidad Tipo de documento: texto impreso Autores: Fernando Carduza, Autor ; Grigioni, Autor ; Martín Irurueta, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 16-19 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
CARNE DE RESResumen: Se presentan datos relacionados con la calidad de la carne: terneza, cantidad de tejido conectivo, aroma, jugosidad y flavor Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 138 (2005) . - p. 16-19[artículo]
Título : Análisis sensorial en la diferenciación de quesos de cabra y de oveja Tipo de documento: texto impreso Autores: L. Cabezas, Autor ; M. Viogue, Autor ; R. Gómez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 22-25 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
LECHE DE CABRA
LECHE DE OVEJAResumen: En este trabajo, se analizan, desde el punto de vista sensorial, dos variedades de queso (cabra y oveja) por un panel de catadores no entrenado, con el objetivo de comprobar si dicho panel es capaz de diferenciar las dos variedades mediante la evaluación de atributos olfativo-gustativos y de textura Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 245 (2009) . - p. 22-25[artículo]
Título : El análisis sensorial en los niños Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 1999 Artículo en la página: p. 46-47 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5
in Industria Alimenticia > Número: 11 (Nov) (1999) . - p. 46-47[artículo]
Título : Análisis sensorial en quesos con denominación de origen Tipo de documento: texto impreso Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 1999 Artículo en la página: p. 69-72 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSLink: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 250 (Dic) (1999) . - p. 69-72[artículo]Análisis sensorial, guía general para el diseño de cuartos de prueba / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación
Título : Análisis sensorial, guía general para el diseño de cuartos de prueba Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Editorial: Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación: 1996 Número de páginas: 14 h Precio: 10000 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
LABORATORIOS
N ISO 8589Clasificación: N NORMA Resumen: Esta norma da una guía para el diseño de cuartos de prueba destinados al análisis sensorial de productos alimenticios y bebidas alcohólicas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
Título : Análisis sensorial, guía general para la selección, el entrenamiento y seguimiento de evaluadores, parte dos, evaluadores sensoriales expertos Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Editorial: Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 12 p. Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
N GTC 246Resumen: La guía presenta los criterios para seleccionar personas con habilidades sensoriales específicas o especialistas en mercadeo, producto o proceso, que satisfagan los criterios en análisis sensorial. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
Título : Análisis sensorial, guía general para la selección entrenamiento y seguimiento de evaluadores, parte uno, evaluadores seleccionados Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Editorial: Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 24 p. Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
N GTC 245Resumen: La guía especifica criterios para la selección y los procedimientos para el entrenamiento y seguimiento de los evaluadores seleccionados. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
Título : El análisis sensorial, herramienta imprescindible para la caracterización de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial: Medellín : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 63-64 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSResumen: Con estas nociones básicas se pretende despertar el interés de nuestros fabricantes para que sean conscientes de que la caracterización y tipificación de los quesos dependen en gran medida de la utilización del análisis sensorial y del asesoramiento por parte de expertos en la materia que, sin duda, ayudarán a que nuestros productos sean mucho más competitivos en el extranjero Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 311-312 (Ene-Feb) (2005) . - p. 63-64[artículo]
Título : El análisis sensorial: herramienta de trabajo en la industria alimentaria Tipo de documento: texto impreso Autores: María Paz Fernández-Albalat Ruiz, Autor ; Juan Méndez Dónega, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 25-28 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO Resumen: A la hora de evaluar la calidad sensorial de un alimento, el análisis es de gran importancia, ya que el grado de aceptación del producto por el consumidor es el que, en última instancia, va a determiar el éxito o el fracaso de ese producto en el mercado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 274 (Dic) (2001) . - p. 25-28[artículo]
Título : El análisis sensorial de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Maria Concepción Chamorro, Autor ; Manuel M. Losada, Autor Editorial: Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 235 p ISBN/ISSN/DL: 978-84-89922-64-8 Precio: 236794 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
CLASIFICACION DE QUESOS
COMPOSICION DE LA LECHE
METODOS Y ANALISIS DEL QUESOClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen: El libro identifica las diferencias entre quesos. Ademas permite desarrollar, modificar y mejorar el queso, asegura la calidad de los quesos elaborados, proporciona un registro permanente de los atributos de un queso, poder seguir la evolución del queso durante su almacenamiento, juzgar la tipicidad del producto y realizar análisis sensoriales muy completos de olor, color y textura Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003381 Q02 9465 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 003382 Q02 9465 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : El análisis sensorial de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Manuel Rodríguez-Rebollo, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 1997 Artículo en la página: p. 37-43 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
LECHE
QUESOSLink: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 217 (Mar) (1997) . - p. 37-43[artículo]
Título : Análisis sensorial, metodología; iniciación y entrenamiento de evaluadores en la detección y el reconocimiento de olores Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Editorial: Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 19 p. Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
N NTC 4503Resumen: La norma describe métodos para determinar la aptitud de los evaluadores y para entrenar a los evaluadores con el fin de que identifiquen y describan productos con olor. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 013839 N NTC 4503 Norma Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Análisis sensorial, metodología, método para investigar la sensibilidad del gusto Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Editorial: Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 12 p. Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
N NTC 3915Resumen: La norma especifica un conjunto de pruebas objetivas para familiarizar a los evaluadores con el análisis sensorial. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 013837 N NTC 3915 Norma Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Análisis sensorial, metodología, ordenamiento de acuerdo a un criterio específico Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Editorial: Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 25 p. Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
N 3930Resumen: La norma describe un método de evaluación sensorial de muestras con el objeto de clasificarlas en un orden jerárquico. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
Título : Análisis sensorial, metodología, perfil de textura Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Editorial: Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación: 1998 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
N 4489Resumen: La norma describe un método para desarrollar un perfil de textura de productos alimenticios: sólidos, semisólidos, líquidos, o no alimenticios por ejemplo: cosméticos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
Título : Análisis sensorial, metodología, prueba triangular Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Editorial: Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 17 p Precio: 17000 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
N 2681Clasificación: N NORMA Resumen: Esta norma describe el procedimiento para determinar si existe diferencia sensorial perceptible o similitud entre las muestras de dos productos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
Título : El análisis sensorial: olfatear el deterioro de los alimentos, la lengua electrónica y el sabor umami parte quinta Tipo de documento: texto impreso Autores: Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 48-49 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO Resumen: La lengua electrónica puede percibir bajos niveles de impureza en diferentes alimentos de un modo preciso y fiable. Este equipo es capaz de rivalizar con las papilas gustativas humanas y además tiene la principal ventaja de que nunca se cansa Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 322 (Dic) (2005) . - p. 48-49[artículo]
Título : El análisis sensorial: técnicas sensoriales innovadoras: parte dos el análisis de la imágen Tipo de documento: texto impreso Autores: Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 60-61 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSResumen: La nariz electrónica, y el análisis de la imágen son dos métodos innovadores rápidos adaptados a la investigación objetiva del perfil sensorial determinado por el aspecto externo, el color y la impronta aromática entre otros parámetros Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 316 (Jun) (2005) . - p. 60-61[artículo]
Título : El análisis sensorial, técnicas sensoriales innovadoras: parte tres análisis sensorial instrumental nariz y lengua electrónica Tipo de documento: texto impreso Autores: Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 61-62 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO Resumen: En pocos años los sistemas de olfato artificial conocidos vulgarmente con el nombre de nariz electrónica han despertado un gran interés debido fundamentalmente a la multitud de campos de aplicación y a su fialbilidad. El artículo describe este método instrumental Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 313 (Mar) (2005) . - p. 61-62[artículo]
Título : Análisis sensorial y calidad de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: M. Vioque, Autor ; R. Gómez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 70-73 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
CALIDAD DEL QUESOResumen: Al análisis sensorial, como disciplina científica, se le reconocen numerosas aplicaciones como el control de calidad, desarrollo e investigación de nuevos productos con características organolépticas diferentes, preferencia del consumidor, etc Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 214 (2006) . - p. 70-73[artículo]
Título : Análisis sensorial de un yogurt natural frente a dos competidores Tipo de documento: texto impreso Autores: María P. Fernández, Autor ; Juan Méndez Dónega, Autor ; Albalat Ruíz, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 76-81 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
YOGURResumen: En el presente trabajo se describe el análisis sensorial realizado sobre el yogurt natural fabricado por una industria láctea para conocer, desde el punto de vista del consumidor su situación con respecto a la marca líder del mercado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 308 (Oct) (2004) . - p. 76-81[artículo]
Título : Aplicación del análisis sensorial para la caracterización del queso mahón Menorca Tipo de documento: texto impreso Autores: M. Fran, Autor ; M. Simal, Autor ; A. Femenia, Autor ; C. Roselló, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 74-78 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESO MAHONResumen: El objetivo de este trabajo es evaluar el uso de cinco variables sensoriales relacionadas con la textura del queso mahon de Menorca Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 181 (2003) . - p. 74-78[artículo]
Título : Aportes a la caracterización del queso caprino artesanal de la provincia de Santiago del Estero Tipo de documento: texto impreso Autores: S. López Alzogaray, Autor ; N. Taboada, Autor ; H. Neme, Autor ; M. Nuñez, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 46-49 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESO DE CABRAResumen: Este trabajo tiene como objetivos aportar conocimientos sobre los cambios en las características fisicoquímicas y microbiológicas del queso caprino artesanal durante la etapa de maduración y proveer una base científica para comprender los ancestrales protocolos de elaboración Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 47 (2007) . - p. 46-49[artículo]
