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Aplicación de los tratamientos óhmicos en la industria cárnica / José Carballo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 69-73

Título :	Aplicación de los tratamientos óhmicos en la industria cárnica
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Carballo, Autor ; S. Cofrades, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 69-73
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACION DE LA CARNE HIGIENE DE LA CARNE INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	Con el fin de mantener las demandas globales del mercado y de los consumidores, la industria cárnica, ha ido aumentando la seguridad, calidad y período de conservación de sus productos, para lo cual está aplicando tratamientos óhmicos, una de las más innovadoras y prometedoras tecnologías que han sido desarrolladas en el procesado de alimentos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9

[Artículo] 

Productos cárnicos más saludables en el ámbito actual de los alimentos funcionales / A. Serrano en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 200 (Abr. 2005) (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 200 (Abr. 2005) (2005) . - p. 50-54

Título :	Productos cárnicos más saludables en el ámbito actual de los alimentos funcionales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Serrano, Autor ; S. Cofrades, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 50-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS CARNE COMO ALIMENTO CONSUMO DE CARNE
Resumen :	Este artículo trata el tema de los productos cárnicos dentro del sector de los alimentos funcionales. Comienza con las recomendaciones de la OMS, sigue con la importancia de la carne en la dieta, los alimentos cárnicos saludables, sus posibles efectos adversos como intolerancia y alergias, sin olvidar la información al consumidor contemplando la verificación científica, la legislación y el eteiquetado
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

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