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METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE

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+ infoArticle: texto impreso Alteración de embutidos por levaduras productoras de gas / J. Martínez Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)
+ infoArticle: texto impreso Calidad bacteriológica de carne de cerdo fresca destinada a la elaboración de jamón cocido / Susana Godaly en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 124 (2001)
+ infoArticle: texto impreso Características histoquímicas de las fibras musculares del cerdo: una posible herramienta para el estudio de la calidad de la carne / F. Gil en Anaporc, Volumen: 5 Número: 46 (Feb) (2008)
+ infoArticle: texto impreso Caracterización fenotípica y por RAPD-PCR de levaduras aisladas durante el proceso de maduración de jamón ibérico / María J. Andrade en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)
+ infoArticle: texto impreso Control bromatológico de productos cárnicos, verificación del cumplimiento de la legislación / Laura Beatriz López en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 147 (2007)
+ infoMonograph: texto impreso Detección de listeria monocytógenes en productos lácteos y cárnicos / Ana Milena León Mayo
+ infoArticle: texto impreso La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino / Luis Humberto Falla Cabrera en Carne, Volumen: 5 Número: 13 (Mar) (2000)
+ infoArticle: texto impreso Fundamentos y métodos de análisis de los parámetros de calidad tecnológica en carne porcina. / Joel González en Revista Porkcolombia, Número: 222 (Feb-Mar) (2017)
+ infoMonograph: texto impreso Higiene e inspección de carnes: bases científicas y legales de los dictámenes de matadero / Benito Moreno García
+ infoArticle: texto impreso Historia de dos canales Angus / María Cristina Sáenz en DeCarne, Número: 39 (Abr) (2019)
+ infoArticle: texto impreso Identificación de especies de origen animal en productos cárnicos por enzimoinmunoanálisis (ELISA) / N. Vásquez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 165 (2010)
+ infoArticle: texto impreso Identificación y cuantificación de especies vacuna y porcina en productos cárnicos frescos por SDS-PAGE / Laura Beatriz López en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 163 (2010)
+ infoMonograph: texto impreso Métodos modernos de análisis químico de carnes y productos cárnicos / Herbert O. Gunter
+ infoArticle: texto impreso Métodos de muestreo para análisis microbiológico de la superficie de las canales de mamíferos: escisión y frotado con hisopo / R. Cápita González en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 175 (2003)
+ infoMonograph: texto impreso Métodos oficiales de análisis de los alimentos
+ infoMonograph: texto impreso Microorganismos de los alimentos 2: métodos de muestreo para análisis microbiológicos principios y aplicaciones específicas / International Commission on Microbiological Specifications for Foods
+ infoArticle: texto impreso Qué tan rápidos son los métodos rápidos? / Teresa Ortega en Carnetec, Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005)
+ infoArticle: texto impreso Reevaluación de los principios de estimulación eléctrica: primera parte / N.J. Simmons en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 160 (2009)
+ infoArticle: texto impreso Reexamen de los principios de estimulación eléctrica: segunda parte / N.J. Simmonsa en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)
+ infoArticle: texto impreso Selección y diferenciación de levaduras aisladas de jamón ibérico productoras de compuestos volátiles de interés / María J. Andrade en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)
+ infoMonograph: texto impreso Tecnología e higiene de la carne / Oskar Prand