Abstracts of symposium on cheese ripening and technology

Ningún comentario para este registro. Título : Abstracts of symposium on cheese ripening and technology Tipo de documento : texto impreso Editorial : Brussels : IDF Fecha de publicación : 2000 Número de páginas : 161 p Idioma : Inglés (eng) Materias : FABRICACION DEL QUESO MADURACION DEL QUESO METODOS Y ANALISIS DEL QUESO PROTEOLOSIS QUESO CHEDDAR QUESO GOUDA Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : Este simposio fue hecho para relacionar más estrechamente la ciencia de la maduración del queso con la tecnología. Los hallazgos científicos acerca de la microbiología y la actividad enzimática, demuestran la incidencia directa en los procesos de maduración del queso y las consecuencias de las nuevas tecnologías en estas actividades Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8642

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003388	Q02 9593	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Análisis moderno de los alimentos / F. Leslie Hart

Ningún comentario para este registro. Título : Análisis moderno de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : F. Leslie Hart, Autor ; Harry Johnstone Fisher, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1984 Número de páginas : 619 p Idioma : Español (spa) Materias : METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE METODOS Y ANALISIS DE LA MANTEQUILLA METODOS Y ANALISIS DEL QUESO Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3334

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003125	Q02 29	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

El análisis sensorial de los quesos / Maria Concepción Chamorro

Ningún comentario para este registro. Título : El análisis sensorial de los quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Maria Concepción Chamorro, Autor ; Manuel M. Losada, Autor Editorial : Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación : 2002 Número de páginas : 235 p ISBN/ISSN/DL : 978-84-89922-64-8 Precio : 236794 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO CLASIFICACION DE QUESOS COMPOSICION DE LA LECHE METODOS Y ANALISIS DEL QUESO Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : El libro identifica las diferencias entre quesos. Ademas permite desarrollar, modificar y mejorar el queso, asegura la calidad de los quesos elaborados, proporciona un registro permanente de los atributos de un queso, poder seguir la evolución del queso durante su almacenamiento, juzgar la tipicidad del producto y realizar análisis sensoriales muy completos de olor, color y textura Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7982

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003381	Q02 9465	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible
003382	Q02 9465	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Chemical methods for evaluating proteolisis in cheese maturation: part 2 / International Dairy Federation en Bulletin FIL, Número: 337 (1999)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inBulletin FIL > Número: 337 (1999) . - p. 1-32 Título : Chemical methods for evaluating proteolisis in cheese maturation: part 2 Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Editorial : Brussels : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 1-32 Idioma : Inglés (eng) Materias : MADURACION DEL QUESO METODOS Y ANALISIS DEL QUESO PROTEOLOSIS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6065 [Artículo]

Efecto de pasteurización y cultivos lácticos en las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas del queso costeño / José G Serpa Fajardo en Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volumen: 69 Número: 2 (2016)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 69 Número: 2 (2016) . - p. 8007-8014 Título : Efecto de pasteurización y cultivos lácticos en las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas del queso costeño Tipo de documento : texto impreso Autores : José G Serpa Fajardo, Autor ; Tulia I Pérez de la Ossa, Autor ; Elvis J Hernández R, Autor Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : p. 8007-8014 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS MICROBIOLOGICO CULTIVOS LACTICOS METODOS Y ANALISIS DEL QUESO Resumen : Esta investigación estudió el efecto del empleo de pasteurización y cultivos lácticos en los parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales del queso costeño. Se realizó un diseño completamente aleatorio, tres tratamientos (T) y tres repeticiones: Tratamiento 1 (T1): queso elaborado con leche cruda y sin cultivos, Tratamiento 2 (T2): queso elaborado con leche pasteurizada con Lactococcus lactis y Lactococcus cremoris y Tratamiento 3 (T3) queso elaborado con leche pasteurizada, Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris y Streptococcus thermophillus. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35484 [Artículo]

Fluorimetric method for the determination of alkaline phosphatase activity in cow's milk cheese: interlaboratory collaborative study / International Dairy Federation en Bulletin FIL, Número: 483 (2016)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inBulletin FIL > Número: 483 (2016) . - p. 3-22 Título : Fluorimetric method for the determination of alkaline phosphatase activity in cow's milk cheese: interlaboratory collaborative study Otros títulos : Método fluorimétrico para la determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina en el queso de leche de vaca: estudio colaborativo interlaboratorio Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Fecha de publicación : 2017 Artículo en la página : p. 3-22 Idioma : Español (spa) Materias : ENZIMAS FOSFATASA ALCALINA METODOS Y ANALISIS DEL QUESO Resumen : La fosfatasa alcalina (ALP) es una enzima sensible al calor naturalmente presente en la leche cruda de bovino. La ALP se utiliza con mucha frecuencia y se reconoce como el marcador térmico más apropiado para verificar la pasteurización adecuada de la leche con fines de salud pública. Este artículo presenta los resultados de un estudio colaborativo realizado para generar datos de precisión para la Norma Internacional revisada ISO 11816-2 IDF 155-2, el método fluorimétrico para la determinación de la actividad de fosfatasa alcalina (ALP) en queso. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36220 [Artículo]

Identificación de fosfatasa alcalina en el queso fresco Colanta / Alina María Yepes Vanegas

Ningún comentario para este registro. Título : Identificación de fosfatasa alcalina en el queso fresco Colanta Tipo de documento : texto impreso Autores : Alina María Yepes Vanegas, Autor Editorial : Medellín : El Autor Fecha de publicación : 2000 Número de páginas : 103 h Idioma : Español (spa) Materias : FOSFATASA ALCALINA METODOS Y ANALISIS DEL QUESO QUESO BLANCO Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5810

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003372	Q02 9379	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Nuevas ondas en el análisis de quesos / Miguel A. Martínez en Industrias Lácteas Españolas, Número: 295 (Sep) (2003)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 295 (Sep) (2003) . - p. 185-186 Título : Nuevas ondas en el análisis de quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel A. Martínez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 185-186 Idioma : Español (spa) Materias : METODOS Y ANALISIS DEL QUESO Resumen : El foodscan, es un nuevo analizador composicional para el análisis de quesos, mantequilla, quark y yogur. La tecnología que utiliza es infrarrojo cercano por transmisión, método altamente reconocido para analizar parámetros como grasa, humedad, proteína y sólidos totales en productos lácteos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10005 [Artículo]

Practical guide for control of cheese yield / International Dairy Federation

Ningún comentario para este registro. Título : Practical guide for control of cheese yield Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Editorial : Brussels : IDF Fecha de publicación : 2000 Número de páginas : 113 p Precio : 61340 Idioma : Inglés (eng) Materias : FABRICACION DEL QUESO METODOS Y ANALISIS DEL QUESO QUESOS Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6064

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003378	Q02 9403	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Quesos en Industrias Lácteas Españolas, Número: 269-270 (Jul-Ago) (2001)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 269-270 (Jul-Ago) (2001) . - p. 73-74 Título : Quesos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 73-74 Idioma : Español (spa) Materias : METODOS Y ANALISIS DEL QUESO Resumen : El artículo describe diferentes tipos de análisis para diversos quesos españoles Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7103 [Artículo]

The effect of milk fat on cheddar cheese yield and its prediction using modifications of the van slyke cheese yield formula / Mark A. Fenelon en Journal of Dairy Science, Volumen: 82 Número: 11 (1999)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inJournal of Dairy Science > Volumen: 82 Número: 11 (1999) . - p. 2287-2299 Título : The effect of milk fat on cheddar cheese yield and its prediction using modifications of the van slyke cheese yield formula Tipo de documento : texto impreso Autores : Mark A. Fenelon, Autor ; T.P. Guinee, Autor Editorial : Mississippi : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 2287-2299 Idioma : Español (spa) Materias : GRASA DE LA LECHE METODOS Y ANALISIS DEL QUESO QUESO CHEDDAR Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5060 [Artículo]

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