Influencia del envasado en la flora cárnica / Fernanda Coll Cárdenas en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 137 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 137 (2004) . - p. 40-45 Título : Influencia del envasado en la flora cárnica Tipo de documento : texto impreso Autores : Fernanda Coll Cárdenas, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 40-45 Idioma : Español (spa) Materias : FLORA MICROBIANA Resumen : La microflora bacteriana habitual de la carne fresca es muy heterogénea. Existen distintas alternativas para el envasado de las carnes con el fin de prolongar la vida útil del producto, evitar la contaminación, permitir la contensión del alimento y atraer el consumidor. Sin embargo estas condiciones no excluyen el crecimiento de todos los gérmenes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Valoración del pH en medias reses equinas durante el período de maduración, en función del tiempo y la temperatura, en trabajo en fábrica / Fernanda Coll Cárdenas en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 150 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 150 (2007) . - p. 58-61 Título : Valoración del pH en medias reses equinas durante el período de maduración, en función del tiempo y la temperatura, en trabajo en fábrica Tipo de documento : texto impreso Autores : Fernanda Coll Cárdenas, Autor ; Miguel Angel Noia, Autor ; Roberto Otrosky, Autor ; Adriana Ferster, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 58-61 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CABALLO MADURACION DE LA CARNE Resumen : La finalidad de este trabajo fue la de establecer en el caso de la carne equina, cuáles son los límites de variación del valor del pH y el tiempo necesario para que se produzca dicho proceso, en relación a las temperaturas que se emplean en fábricas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Variación del PH en diferentes cortes de carne equina / Fernanda Coll Cárdenas en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 143 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 143 (2006) . - p. 64-66 Título : Variación del PH en diferentes cortes de carne equina Tipo de documento : texto impreso Autores : Fernanda Coll Cárdenas, Autor ; Miguel Angel Noia, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 64-66 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CABALLO Resumen : La carne equina es una fuente económica importante para Argentina. Esta carne se caracteriza por presentar un bajo contenido en grasas, rica en vitaminas del complejo B y un alto contenido de glucógeno que le da el típico sabor dulzón. El artículo determina la temperatura y el PH en diversos cortes, para caracterizar a estas carnes como referenciales del final del proceso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

---

1 (1 - 3 / 3) Por página: 25 50 100 200