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Adaptación de nuevos avances en detección microbiológica: al control de la seguridad alimentaria / A. Bilbao en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 226 (2007)
[artículo]
Título : Adaptación de nuevos avances en detección microbiológica: al control de la seguridad alimentaria Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Bilbao, Autor ; J. Berganza, Autor ; D. Verdoy, Autor ; G. Olabarria, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 56-61 Idioma : Español (spa) Clasificación: MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen: La innovación y el desarrollo de la industria agroalimentaria pasan de forma genérica por dos ejes fundamentales: la seguridad y la calidad de los alimentos. La cada vez mayor complejidad de la cadena alimentaria exige, por otra parte, el desarrollo de eficaces sistemas de trazabilidad que aseguren la solidez de todos los eslabones Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 226 (2007) . - p. 56-61[artículo]Análisis de alimentos y control de calidad en Industrias Lácteas Españolas, Número: 163 (Sep) (1992)
[artículo]
Título : Análisis de alimentos y control de calidad Tipo de documento: texto impreso Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 1992 Artículo en la página: p. 60-62 Idioma : Español (spa) Clasificación: MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 163 (Sep) (1992) . - p. 60-62[artículo]Análisis de peligros e identificación de puntos críticos de control
Título : Análisis de peligros e identificación de puntos críticos de control Tipo de documento: texto impreso Editorial: Medellín : Universidad de Antioquia Fecha de publicación: 1995 Número de páginas: 80 p Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTROL DE CALIDAD
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PUNTOS CRITICOSClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003474 Q03 5031 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Aplicación del análisis de riesgos a las industrias alimentarias / Manuel Boa Iglesias en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 13 Número: 5 (1994)
[artículo]
Título : Aplicación del análisis de riesgos a las industrias alimentarias Tipo de documento: texto impreso Autores: Manuel Boa Iglesias, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 1994 Artículo en la página: p. 71-76 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTROL DE CALIDAD
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PUNTOS CRITICOSLink: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 13 Número: 5 (1994) . - p. 71-76[artículo]Aplicación del APPCC al aprovechamiento industrial de la globina contenida en la sangre de mataderos / M. Rendueles en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 187 (2004)
[artículo]
Título : Aplicación del APPCC al aprovechamiento industrial de la globina contenida en la sangre de mataderos Tipo de documento: texto impreso Autores: M. Rendueles, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 105-110 Idioma : Español (spa) Clasificación: MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PUNTOS CRITICOS
SANGRE
SUBPRODUCTOS DE LA CARNE
SUBPRODUCTOS DEL MATADEROResumen: En este trabajo se han aplicado todas las fases del desarrollo del sistema APPCC a un proceso industrial de obtención y purificación de globina en polvo procedente de sangre residual de matadero y destinada a usos alimentarios Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 187 (2004) . - p. 105-110[artículo]Aplicación del saneamiento en los servicios de alimentación / Judith Vives Cabarcas
Título : Aplicación del saneamiento en los servicios de alimentación Tipo de documento: texto impreso Autores: Judith Vives Cabarcas, Autor Editorial: Medellín : Universidad de Antioquia Fecha de publicación: 1985 Número de páginas: 292 p Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
DESINFECCION
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
LIMPIEZA
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
SEGURIDAD ALIMENTARIAClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen: El principal objetivo de un programa de saneamiento en un servicio de alimentación es proteger al usuario de la enfermedad alimentaria. Esta tarea no es fácil, pero se puede ejecutar. La estrategia más efectiva es atacar decididamente dos aspectos que son: proteger el alimento de la contaminación y reducir el efecto de la contaminación que ya ha ocurrido Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003565 Q03 10383 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Aseguramiento de la calidad con el sistema HACCP
Título : Aseguramiento de la calidad con el sistema HACCP Tipo de documento: texto impreso Editorial: Medellín : El Seminario Fecha de publicación: 1991 Número de páginas: 49 h Idioma : Español (spa) Clasificación: MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 Bacteriological analytical manual / Food and Drug Administration
Título : Bacteriological analytical manual Tipo de documento: texto impreso Autores: Food and Drug Administration, Autor Mención de edición: 7 ed Editorial: Londres : AOAC Fecha de publicación: 1992 Número de páginas: 529 p Precio: 11213 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: ANALISIS MICROBIOLOGICO
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de los alimentos en la vía pública en América Latina y el Caribe, herramienta para la capacitación
Título : Buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de los alimentos en la vía pública en América Latina y el Caribe, herramienta para la capacitación Tipo de documento: texto impreso Editorial: Roma : FAO Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 180 p. + CD ISBN/ISSN/DL: 978-92-5-306281-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
CALIDAD DEL AGUA
CODEX ALIMENTARIUS
CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen: El libro de una manera didáctica ofrece información en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción agrícola de las materias primas, así como también en los escalones intermedios como la industrialización, el almacenamiento y el transporte, con el objetivo de promover una alimentación sana e inocua en la vía pública. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 012959 Q03 694 Monografía Biblioteca Frigocolanta General Disponible A case study of a school foodservice cook-chilloperation to develop a hazard analysis critical control point program / Karen M. Blakeslii en Dairy, Food and Environmental Sanitation, Número: 4 (Abr) (1999)
[artículo]
Título : A case study of a school foodservice cook-chilloperation to develop a hazard analysis critical control point program Tipo de documento: texto impreso Autores: Karen M. Blakeslii, Autor Editorial: Ames, Iowa : Fecha de publicación: 1999 Artículo en la página: p. 257-267 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PUNTOS CRITICOSLink: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4
in Dairy, Food and Environmental Sanitation > Número: 4 (Abr) (1999) . - p. 257-267[artículo]Chemistry of chlorine sanitizers in food processing / Joseph D. Eifert en Dairy, Food and Environmental Sanitation, Número: 7 (Jul) (2002)
[artículo]
Título : Chemistry of chlorine sanitizers in food processing Tipo de documento: texto impreso Autores: Joseph D. Eifert, Autor ; Gabriel C. Sanglay, Autor Editorial: Ames, Iowa : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 534-538 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: CLORO
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
MICROORGANISMOS PATOGENOSLink: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8
in Dairy, Food and Environmental Sanitation > Número: 7 (Jul) (2002) . - p. 534-538[artículo]Ciencia y tecnología de los alimentos / Geoffrey Campbell-Platt
Título : Ciencia y tecnología de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Geoffrey Campbell-Platt, Autor Editorial: Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 539 p. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1176-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
NUTRICION
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen: Este libro aborda una serie de temas sobre procesado de alimentos, ingeniería de alimentos y envasado de alimentos. También se trata la toxicología reguladora, y seguridad alimentaria, así como la gestión del comercio de alimentos. Otros elementos son marketing de los alimentos y desarrollo del producto. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 015964 Q01 11089 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Comparación entre técnicas tradicionales y rápidas en la evaluación de la contaminación de superficies y en la detección de salmonella / J.J. Rodríguez Jerez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)
[artículo]
Título : Comparación entre técnicas tradicionales y rápidas en la evaluación de la contaminación de superficies y en la detección de salmonella Tipo de documento: texto impreso Autores: J.J. Rodríguez Jerez, Autor ; L.C. Galán Alejo, Autor ; N. Fuster Valls, Autor ; M. Marín de Mateo, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 115-118 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
SALMONELLAResumen: En nuestro trabajo, presentamos información que se ha ido obteniendo por nuestro grupo de investigación, empleando diferentes técnicas rápidas, a fin de poner de manifiesto su aplicabilidad. Para ello hemos empleado dos grupos de microorganismos, por una parte, los procedentes de la contaminación de superficies, ya que forman una de las fuentes de cotaminación de cruzada más importante, y al mismo tiempo, la determinación de un patógeno clásico como la salmonella Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 115-118[artículo]Conservación de alimentos mediante acidificación: actividad antimicrobiana de los ácidos orgánicos y factores que condicionan su efectividad / A. Fernández en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 226 (2007)
[artículo]
Título : Conservación de alimentos mediante acidificación: actividad antimicrobiana de los ácidos orgánicos y factores que condicionan su efectividad Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Fernández, Autor ; A. Alvarez Ordóñez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 46-49 Idioma : Español (spa) Clasificación: ACIDOS ORGANICOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen: La acidificación, bien por fermentación o por la adición de ácidos débiles, se ha utilizado desde hace miles de años como método de conservación de los alimentos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 226 (2007) . - p. 46-49[artículo]Control de calidad de productos agropecuarios
Título : Control de calidad de productos agropecuarios Tipo de documento: texto impreso Editorial: México : Trillas Fecha de publicación: 1985 Colección: Manuales para educación agropecuaria: industrias rurales num. 33 Número de páginas: 102 p Precio: 1590 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
CONTROL DE CALIDAD
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PRODUCTOS AGRICOLAS
PRODUCTOS LACTEOS
PRUEBAS ANALITICASClasificación: Q04 CONTROL DE CALIDAD Resumen: Un producto puede cumplir con las disposiciones legales y, sin embargo, puede ser rechazado por el consumidor debido a su olor, sabor o color. Por eso, el control de calidad se ocupa no sólo del cumplimiento de las obligaciones legales, sino también de los aspectos del producto, que determinan la aceptabilidad del mismo por los consumidores Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003573 Q04 120 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Control de fecha de vencimiento: una responsabilidad de todos / Viviana Viviant en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 47 (2007)
[artículo]
Título : Control de fecha de vencimiento: una responsabilidad de todos Tipo de documento: texto impreso Autores: Viviana Viviant, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 36-39 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS
ETIQUETADO DEL PRODUCTO
INOCUIDAD ALIMENTARIA
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen: Es muy importante la lectura de los rótulos de los alimentos para que estos resulten seguros desde el punto de vista microbiológico, más allá del aspecto nutricional Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 47 (2007) . - p. 36-39[artículo]El control de patógenos en los alimentos en Industria Alimenticia, Número: 6 (Jun) (2006)
[artículo]
Título : El control de patógenos en los alimentos Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 50-51 Idioma : Español (spa) Clasificación: MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
MICROORGANISMOS PATOGENOS
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen: Los procesadores, conscientes de su responsabilidad a la hora de asegurar una calidad óptima y la seguridad en el suministro de sus productos, deben, por tanto, buscar la ayuda de ingredientes con propiedades antimicrobianas, agentes con capacidad de eliminar o reducir el número de microorganismos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Alimenticia > Número: 6 (Jun) (2006) . - p. 50-51[artículo]Cooling gallon containers of food in a commercial walk - in refrigerator / Sneyder O. Peter en Dairy, Food and Environmental Sanitation, Número: 5 (May) (1999)
[artículo]
Título : Cooling gallon containers of food in a commercial walk - in refrigerator Tipo de documento: texto impreso Autores: Sneyder O. Peter, Autor Editorial: Ames, Iowa : Fecha de publicación: 1999 Artículo en la página: p. 326-334 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
REFRIGERACIONLink: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4
in Dairy, Food and Environmental Sanitation > Número: 5 (May) (1999) . - p. 326-334[artículo]Criterios de liberación al mercado de productos alimenticios / Raúl Bottaro en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 52 (2008)
[artículo]
Título : Criterios de liberación al mercado de productos alimenticios Tipo de documento: texto impreso Autores: Raúl Bottaro, Autor ; Cristina Pessolani, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 32-33 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTROL DE CALIDAD
INOCUIDAD ALIMENTARIA
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen: Llamamos criterio de liberación a la decisión sobre la comercialización o no de un producto alimenticio desviado de sus especificaciones. Siempre se habrá de correr un riesgo ante esta toma de decisiones Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 32-33[artículo]Criterios de liberación aplicados a productos alimenticios / Raúl Bottaro en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 246 (2003)
[artículo]
Título : Criterios de liberación aplicados a productos alimenticios Tipo de documento: texto impreso Autores: Raúl Bottaro, Autor Editorial: BuenosAires : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 28-32 Idioma : Español (spa) Clasificación: MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen: En el presente trabajo se entiende que el aspecto de inocuidad no entra en consideración con respecto a la liberación de un producto, ya que ante cualquier problema de este tipo debe ser destruido. El criterio entonces habrá de ser aplicado cuando alguna de las variables que definen comercialmente al producto se ha desiviado más allá de sus tolerancias Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Alimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 246 (2003) . - p. 28-32[artículo]Cultivo de microorganismos para la producción de alimentos: obtención, aplicaciones e investigación / Benno Kunz
Título : Cultivo de microorganismos para la producción de alimentos: obtención, aplicaciones e investigación Tipo de documento: texto impreso Autores: Benno Kunz, Autor Editorial: Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación: 1986 Número de páginas: 125 p Idioma : Español (spa) Clasificación: MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003139 Q02 139 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible E. coli: una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos / Chris Bell
Título : E. coli: una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Chris Bell, Autor ; Alec Kyriakides, Autor Editorial: Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 234 p Precio: 36591 Idioma : Español (spa) Clasificación: ESCHERICHIA COLI
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen: El libro contiene una amplia información a los problemas planteados a la industria alimentaria por E. coli patógeno y especialmente por VTEC de serogrupo 0157. El documento proporciona una base útil para conocer y controloar la que es la principal preocupación en relación con la salud humana y con la enfermedad alimentaria Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003435 Q03 528 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Elaboración de conservas vegetales: tratamiento térmico y control de cierre / Ángeles Fernández Baz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 241 (2009)
[artículo]
Título : Elaboración de conservas vegetales: tratamiento térmico y control de cierre Tipo de documento: texto impreso Autores: Ángeles Fernández Baz, Autor ; María José Veiga González, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 33-37 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen: En el tratamiento térmico es vital conocer el binomio temperatura-tiempo necesario para alcanzar la esterilidad comercial, determinándose si éste se ha alcanzado a través de sondas de temperatura, normalmente incorporadas a las autoclaves Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 241 (2009) . - p. 33-37[artículo]En la industria de los alimentos la genómica microbiana, un gran avance en Avicultores, Número: 127 (Abr) (2006)
[artículo]
Título : En la industria de los alimentos la genómica microbiana, un gran avance Tipo de documento: texto impreso Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 49-50 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen: Esta nueva disciplina se está constituyendo en una gran esperanza para mejorar la calidad y seguridad de los productos alimenticios. La genómica permite manipular los microorganismos en nuestro beneficio Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Avicultores > Número: 127 (Abr) (2006) . - p. 49-50[artículo]Envasado activo: sistemas antimicrobianos y actual marco reglamentario Europeo / Idoia Olabarrieta en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 251 (2010)
[artículo]
Título : Envasado activo: sistemas antimicrobianos y actual marco reglamentario Europeo Tipo de documento: texto impreso Autores: Idoia Olabarrieta, Autor ; Leire Iturriaga, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 34-38 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS
INOCUIDAD ALIMENTARIA
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen: El crecimiento microbiano y la oxidación son las principales causas de la alteración de los alimentos frescos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 251 (2010) . - p. 34-38[artículo]