Behavior of brevibacterium linens and debaryomyces hansenii as ripening flora in controlled production of soft smear cheese from reconstituted milk: protein degradation / A. Oumer en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 8 (2000)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inJournal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 8 (2000) . - p. 1674-1683 Título : Behavior of brevibacterium linens and debaryomyces hansenii as ripening flora in controlled production of soft smear cheese from reconstituted milk: protein degradation Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Oumer, Autor Editorial: Mississippi : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 1674-1683 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: MICROBIOLOGIA DEL QUESO Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6 [artículo]

Behaviorof brevibacterium linens and debaryomyces hansenii as ripening flora in controlled production of smear soft cheese from reconstituted milk: growth and substrate consumption / A. Oumer en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 8 (2000)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inJournal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 8 (2000) . - p. 1665-1673 Título : Behaviorof brevibacterium linens and debaryomyces hansenii as ripening flora in controlled production of smear soft cheese from reconstituted milk: growth and substrate consumption Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Oumer, Autor Editorial: Mississippi : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 1665-1673 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: MICROBIOLOGIA DEL QUESO Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6 [artículo]

Composición química y aceptabilidad de quesos de pasta blanda y semidura elaborados con distintos fermentos adjuntos / Nora Sabbag en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 58 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 58 (2009) . - p. 48-53 Título : Composición química y aceptabilidad de quesos de pasta blanda y semidura elaborados con distintos fermentos adjuntos Tipo de documento: texto impreso Autores: Nora Sabbag, Autor ; María M. Milesi, Autor ; Mario Candioti, Autor ; Silvia Costa, Autor ; Erica Hynes, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 48-53 Idioma : Español (spa) Clasificación: FABRICACION DEL QUESO MICROBIOLOGIA DEL QUESO Resumen: El desarrollo de bacterias lácticas no iniciadoras o secundarias durante la maduración de quesos, elaborados tanto en forma industrial como artesanal, constituye una variable a tener en cuenta, dada su incidencia sobre la composición y las características de sabor del producto Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Control de calidad en queso / Ángeles Fernández Baz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 237 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 237 (2008) . - p. 41-43 Título : Control de calidad en queso Tipo de documento: texto impreso Autores: Ángeles Fernández Baz, Autor ; María José Veiga González, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 41-43 Idioma : Español (spa) Clasificación: MICROBIOLOGIA DEL QUESO QUESOS Resumen: Con el presente estudio se pretende poner de manifiesto la carga microbiana contaminante asociada a los quesos que en la comunidad autónoma de Galicia se venden en nuestras ferias y mercados, sin ningún tipo de control, pudiendo representar un riesgo para la población Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Determinación del control de la calidad de ricotta regional-tandil / Cristina Villalobo en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 20 (2000)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 20 (2000) . - p. 39-43 Título : Determinación del control de la calidad de ricotta regional-tandil Tipo de documento: texto impreso Autores: Cristina Villalobo, Autor ; R. Mallo, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 39-43 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTROL DE CALIDAD MICROBIOLOGIA DEL QUESO QUESO RICOTTA Resumen: Ricotta es el producto obtenido por precipitación mediante el calor en medio ácido, de las sustancias proteicas de la leche o del suero de queso. El objetivo del trabajo fue determinar la calidad microbiológica y físico química de diversos tipos de ricotta: magra, con crema y de leche entera Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

Efecto del empleo de nisina y cultivos de lactococcus lactis subsp. lactis sobre la calidad microbiológica del queso blanco / Gustavo Castro en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 52 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 52-56 Título : Efecto del empleo de nisina y cultivos de lactococcus lactis subsp. lactis sobre la calidad microbiológica del queso blanco Tipo de documento: texto impreso Autores: Gustavo Castro, Autor ; Emiro Valbuena, Autor ; Wilfido Briñez, Autor ; Henry Vera, Autor ; Armando Tovar, Autor Editorial: BuenosAires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 52-56 Idioma : Español (spa) Clasificación: LACTOCOCCUS LACTIS MICROBIOLOGIA DEL QUESO NISINA QUESO BLANCO STAPHYLOCOCCUS AUREUS Resumen: El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la adición a la leche de nisina y de cultivos de Lactococcus lactis subsp. lactis sobre la calidad microbiológica de los quesos lácteos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Elaboración del queso del Ceebreiro con leche ecológica: controles fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales asociados / A. Fernández en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 235 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 235 (2008) . - p. p. 38-41 Título : Elaboración del queso del Ceebreiro con leche ecológica: controles fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales asociados Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Fernández, Autor ; María José Veiga González, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. p. 38-41 Idioma : Español (spa) Clasificación: MICROBIOLOGIA DEL QUESO Resumen: El queso tipo Cebreiro se elabora con leche ecológica provocando una coagulación exclusivamente láctica, es decir sin adición de cuajo. Una vez elaborado el queso se trata de conocer si es un producto comercializable tanto desde el punto de vista fisico químico, microbiológico y sensorial Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Evaluación microbiológica de masas para elaborar queso mozarella / Andrea Priegue en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 4 Número: 14 (1998)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 4 Número: 14 (1998) . - p. 76-78 Título : Evaluación microbiológica de masas para elaborar queso mozarella Tipo de documento: texto impreso Autores: Andrea Priegue, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 1998 Artículo en la página: p. 76-78 Idioma : Español (spa) Clasificación: MICROBIOLOGIA DEL QUESO QUESO MOZARELLA Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 [artículo]

Leuconostocs en quesería / S. Menéndez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 6 (2000)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 6 (2000) . - p. 67-69 Título : Leuconostocs en quesería Tipo de documento: texto impreso Autores: S. Menéndez, Autor ; J. L. Rodríguez Otero, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 67-69 Idioma : Español (spa) Clasificación: MICROBIOLOGIA DEL QUESO Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6 [artículo]

Manual de tecnología quesera / Antonio Madrid Vicente

Ningún comentario para este registro. Título : Manual de tecnología quesera Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial: Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación: 1990 Número de páginas: 336 p Idioma : Español (spa) Clasificación: MICROBIOLOGIA DEL QUESO QUESOS SUERO DE LECHE Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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Microbiology and biochemistry of cheeses with appelation d'origene protegee and manufactured in the iberian peninsula from ovine and caprine milks / Cristina Freitas en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 3 (2000)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inJournal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 3 (2000) . - p. 584-602 Título : Microbiology and biochemistry of cheeses with appelation d'origene protegee and manufactured in the iberian peninsula from ovine and caprine milks Tipo de documento: texto impreso Autores: Cristina Freitas, Autor Editorial: Mississippi : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 584-602 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: CAPRINOS MICROBIOLOGIA DEL QUESO Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [artículo]

Official methods of analysis / Association of Oficial Analytical Chemists

Ningún comentario para este registro. Título : Official methods of analysis Tipo de documento: texto impreso Autores: Association of Oficial Analytical Chemists, Autor ; William Horwitz, Editor científico ; George W. Latimer, Editor científico Mención de edición: 20 ed Editorial: Virginia : AOAC Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 2 v. Idioma : Inglés (eng) Clasificación: ANALISIS MICROBIOLOGICO COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DEL QUESO NORMALIZACION QUIMICA AGRICOLA QUIMICA ANALITICA Clasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen: El libro contiene los métodos microbiológicos aprobados para análisis en: fertilizantes, desinfectantes, leche y productos lácteos, aditivos alimenticios, aceites y grasas, alimentos para animales, drogas, pesticidas, metales, agua, café, cacao, cereales, pescado y productos marinos, carne y productos cárnicos, vegetales, condimentos, azúcar, vitaminas y fórmulas para alimentos en niños. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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012669	R Q03 1064	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible
015474	R Q03 1064	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible
015473	R Q03 1064	Monografía	Biblioteca Caribe	General	En préstamo hasta 30/09/2025

Problemática del queso: problemas derivados de la fabricación: parte cuarta / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 307 (Sep) (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 307 (Sep) (2004) . - p. 73-75 Título : Problemática del queso: problemas derivados de la fabricación: parte cuarta Tipo de documento: texto impreso Autores: Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 73-75 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTROL DE CALIDAD FABRICACION DEL QUESO MICROBIOLOGIA DEL QUESO Resumen: Durante la fabricación del queso, hay algunos procesos que pueden sufrir alteaciones que inciden en la calidad del producto: la pasteurización, el fermento y el cuajo Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Problemática del queso: problemas derivados de la fabricación: parte quinta en Industrias Lácteas Españolas, Número: 308 (Oct) (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 308 (Oct) (2004) . - p. 73-75 Título : Problemática del queso: problemas derivados de la fabricación: parte quinta Tipo de documento: texto impreso Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 73-75 Idioma : Español (spa) Clasificación: COAGULANTES FABRICACION DEL QUESO MICROBIOLOGIA DEL QUESO Resumen: Interesa la coagulación corta o larga? Ni corta ni larga, depende del enzima utilizado y del queso a fabricar. El problema de la coagulación larga es la mayor pérdida de nitrógeno proteíco en el suero Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Problemática del queso: relacionada con la calidad de la leche en Industrias Lácteas Españolas, Número: 305 (Jul) (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 305 (Jul) (2004) . - p. 56-57 Título : Problemática del queso: relacionada con la calidad de la leche Tipo de documento: texto impreso Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 56-57 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DEL QUESO Resumen: Clostridium, Salmonella, S. Aureus como E. Coli, suelen encontrarse en la leche y los productos lácteos en general, como consecuencia de un tratamiento térmico inadecuado o debido a una deficiente implantación de las buenas prácticas de fabricación y manipulación de las materias primas y de los productos lácteos finales Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Problemática del queso relacionada con la calidad de la leche: desde el punto de vista microbiológico / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 304 (Jun) (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 304 (Jun) (2004) . - p. 75-76 Título : Problemática del queso relacionada con la calidad de la leche: desde el punto de vista microbiológico Tipo de documento: texto impreso Autores: Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 75-76 Idioma : Español (spa) Clasificación: MICROBIOLOGIA DEL QUESO Resumen: El artículo describe la problemática del queso desde el punto de vista microbiológico: acidificación, presencia de lipasas y proteasas termorresistentes y presencia de bacterias termorresistentes Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Queso de leche de oveja elaborado, utilizando extractos acuosos de flores de diversas especies de cardos Cynara L / E. Gómez en Industrias Lácteas Españolas, Número: 278 (Abr) (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 278 (Abr) (2002) . - p. 33-37 Título : Queso de leche de oveja elaborado, utilizando extractos acuosos de flores de diversas especies de cardos Cynara L Tipo de documento: texto impreso Autores: E. Gómez, Autor ; Leonardo Sánchez Malta, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 33-37 Idioma : Español (spa) Clasificación: MICROBIOLOGIA DEL QUESO QUESO DE OVEJA Resumen: Se describe el estudio de la microbiología de la leche inicial, de requesón y de los extractos acuosos de flores de dos especies de cardo utilizados como coagulantes vegetales, así como de la evolución de los tres grupos microbianos principales en las pruebas realizadas con tres quesos elaborados utilizando cuajo animal Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Recent development and potencial significance to the cheese industry / S.A. Madkor en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 4 (2000)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inJournal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 4 (2000) . - p. 609-619 Título : Recent development and potencial significance to the cheese industry Tipo de documento: texto impreso Autores: S.A. Madkor, Autor Editorial: Mississippi : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 609-619 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: INDUSTRIA LECHERA MICROBIOLOGIA DEL QUESO Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [artículo]

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