Catálogo

Behavior of brevibacterium linens and debaryomyces hansenii as ripening flora in controlled production of soft smear cheese from reconstituted milk: protein degradation / A. Oumer en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 8 (2000)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inJournal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 8 (2000) . - p. 1674-1683

Título :	Behavior of brevibacterium linens and debaryomyces hansenii as ripening flora in controlled production of soft smear cheese from reconstituted milk: protein degradation
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Oumer, Autor
Editorial :	Mississippi :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 1674-1683
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6

[Artículo] 

Behaviorof brevibacterium linens and debaryomyces hansenii as ripening flora in controlled production of smear soft cheese from reconstituted milk: growth and substrate consumption / A. Oumer en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 8 (2000)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inJournal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 8 (2000) . - p. 1665-1673

Título :	Behaviorof brevibacterium linens and debaryomyces hansenii as ripening flora in controlled production of smear soft cheese from reconstituted milk: growth and substrate consumption
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Oumer, Autor
Editorial :	Mississippi :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 1665-1673
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6

[Artículo] 

Composición química y aceptabilidad de quesos de pasta blanda y semidura elaborados con distintos fermentos adjuntos / Nora Sabbag en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 58 (2009)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 58 (2009) . - p. 48-53

Título :	Composición química y aceptabilidad de quesos de pasta blanda y semidura elaborados con distintos fermentos adjuntos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Nora Sabbag, Autor ; María M. Milesi, Autor ; Mario Candioti, Autor ; Silvia Costa, Autor ; Erica Hynes, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 48-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Resumen :	El desarrollo de bacterias lácticas no iniciadoras o secundarias durante la maduración de quesos, elaborados tanto en forma industrial como artesanal, constituye una variable a tener en cuenta, dada su incidencia sobre la composición y las características de sabor del producto
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Control de calidad en queso / Ángeles Fernández Baz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 237 (2008)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 237 (2008) . - p. 41-43

Título :	Control de calidad en queso
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ángeles Fernández Baz, Autor ; María José Veiga González, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 41-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROBIOLOGIA DEL QUESO QUESOS
Resumen :	Con el presente estudio se pretende poner de manifiesto la carga microbiana contaminante asociada a los quesos que en la comunidad autónoma de Galicia se venden en nuestras ferias y mercados, sin ningún tipo de control, pudiendo representar un riesgo para la población
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Determinación del control de la calidad de ricotta regional-tandil / Cristina Villalobo en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 20 (2000)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 20 (2000) . - p. 39-43

Título :	Determinación del control de la calidad de ricotta regional-tandil
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Cristina Villalobo, Autor ; R. Mallo, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 39-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD MICROBIOLOGIA DEL QUESO QUESO RICOTTA
Resumen :	Ricotta es el producto obtenido por precipitación mediante el calor en medio ácido, de las sustancias proteicas de la leche o del suero de queso. El objetivo del trabajo fue determinar la calidad microbiológica y físico química de diversos tipos de ricotta: magra, con crema y de leche entera
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

[Artículo] 

Efecto del empleo de nisina y cultivos de lactococcus lactis subsp. lactis sobre la calidad microbiológica del queso blanco / Gustavo Castro en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 52 (2008)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 52-56

Título :	Efecto del empleo de nisina y cultivos de lactococcus lactis subsp. lactis sobre la calidad microbiológica del queso blanco
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gustavo Castro, Autor ; Emiro Valbuena, Autor ; Wilfido Briñez, Autor ; Henry Vera, Autor ; Armando Tovar, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 52-56
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LACTOCOCCUS LACTIS MICROBIOLOGIA DEL QUESO NISINA QUESO BLANCO STAPHYLOCOCCUS AUREUS
Resumen :	El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la adición a la leche de nisina y de cultivos de Lactococcus lactis subsp. lactis sobre la calidad microbiológica de los quesos lácteos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Elaboración del queso del Ceebreiro con leche ecológica: controles fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales asociados / A. Fernández en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 235 (2008)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 235 (2008) . - p. p. 38-41

Título :	Elaboración del queso del Ceebreiro con leche ecológica: controles fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales asociados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Fernández, Autor ; María José Veiga González, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. p. 38-41
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Resumen :	El queso tipo Cebreiro se elabora con leche ecológica provocando una coagulación exclusivamente láctica, es decir sin adición de cuajo. Una vez elaborado el queso se trata de conocer si es un producto comercializable tanto desde el punto de vista fisico químico, microbiológico y sensorial
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Evaluación microbiológica de masas para elaborar queso mozarella / Andrea Priegue en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 4 Número: 14 (1998)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 4 Número: 14 (1998) . - p. 76-78

Título :	Evaluación microbiológica de masas para elaborar queso mozarella
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Andrea Priegue, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	1998
Artículo en la página :	p. 76-78
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROBIOLOGIA DEL QUESO QUESO MOZARELLA
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

[Artículo] 

Leuconostocs en quesería / S. Menéndez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 6 (2000)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 6 (2000) . - p. 67-69

Título :	Leuconostocs en quesería
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Menéndez, Autor ; J. L. Rodríguez Otero, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 67-69
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6

[Artículo] 

Manual de tecnología quesera / Antonio Madrid Vicente

• 
• Ningún comentario para este registro.

Título :	Manual de tecnología quesera
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Antonio Madrid Vicente, Autor
Editorial :	Madrid : Mundi-Prensa
Fecha de publicación :	1990
Número de páginas :	336 p
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROBIOLOGIA DEL QUESO QUESOS SUERO DE LECHE
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares(1)

Código de barras 003183

Número de UbicaciónQ02 682

Tipo de medioMonografía

UbicaciónBiblioteca Caribe

Sección General

EstadoDisponible

Microbiology and biochemistry of cheeses with appelation d'origene protegee and manufactured in the iberian peninsula from ovine and caprine milks / Cristina Freitas en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 3 (2000)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inJournal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 3 (2000) . - p. 584-602

Título :	Microbiology and biochemistry of cheeses with appelation d'origene protegee and manufactured in the iberian peninsula from ovine and caprine milks
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Cristina Freitas, Autor
Editorial :	Mississippi :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 584-602
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	CAPRINOS MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5

[Artículo] 

Official methods of analysis / Association of Oficial Analytical Chemists

• 
• Ningún comentario para este registro.

Título :	Official methods of analysis
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Association of Oficial Analytical Chemists, Autor ; William Horwitz, Editor científico ; George W. Latimer, Editor científico
Mención de edición :	20 ed
Editorial :	Virginia : AOAC
Fecha de publicación :	2016
Número de páginas :	2 v.
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	ANALISIS MICROBIOLOGICO COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DEL QUESO NORMALIZACION QUIMICA AGRICOLA QUIMICA ANALITICA
Clasificación:	Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	El libro contiene los métodos microbiológicos aprobados para análisis en: fertilizantes, desinfectantes, leche y productos lácteos, aditivos alimenticios, aceites y grasas, alimentos para animales, drogas, pesticidas, metales, agua, café, cacao, cereales, pescado y productos marinos, carne y productos cárnicos, vegetales, condimentos, azúcar, vitaminas y fórmulas para alimentos en niños.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares(3)

Código de barras 012669

Número de UbicaciónR Q03 1064

Tipo de medioMonografía

UbicaciónBiblioteca Caribe

Sección General

EstadoDisponible

Código de barras 015474

Número de UbicaciónR Q03 1064

Tipo de medioMonografía

UbicaciónBiblioteca Caribe

Sección General

EstadoDisponible

Código de barras 015473

Número de UbicaciónR Q03 1064

Tipo de medioMonografía

UbicaciónBiblioteca Caribe

Sección General

EstadoEn préstamo hasta

Problemática del queso: problemas derivados de la fabricación: parte cuarta / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 307 (Sep) (2004)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 307 (Sep) (2004) . - p. 73-75

Título :	Problemática del queso: problemas derivados de la fabricación: parte cuarta
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 73-75
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD FABRICACION DEL QUESO MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Resumen :	Durante la fabricación del queso, hay algunos procesos que pueden sufrir alteaciones que inciden en la calidad del producto: la pasteurización, el fermento y el cuajo
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Problemática del queso: problemas derivados de la fabricación: parte quinta en Industrias Lácteas Españolas, Número: 308 (Oct) (2004)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 308 (Oct) (2004) . - p. 73-75

Título :	Problemática del queso: problemas derivados de la fabricación: parte quinta
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 73-75
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COAGULANTES FABRICACION DEL QUESO MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Resumen :	Interesa la coagulación corta o larga? Ni corta ni larga, depende del enzima utilizado y del queso a fabricar. El problema de la coagulación larga es la mayor pérdida de nitrógeno proteíco en el suero
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Problemática del queso: relacionada con la calidad de la leche en Industrias Lácteas Españolas, Número: 305 (Jul) (2004)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 305 (Jul) (2004) . - p. 56-57

Título :	Problemática del queso: relacionada con la calidad de la leche
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 56-57
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Resumen :	Clostridium, Salmonella, S. Aureus como E. Coli, suelen encontrarse en la leche y los productos lácteos en general, como consecuencia de un tratamiento térmico inadecuado o debido a una deficiente implantación de las buenas prácticas de fabricación y manipulación de las materias primas y de los productos lácteos finales
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Problemática del queso relacionada con la calidad de la leche: desde el punto de vista microbiológico / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 304 (Jun) (2004)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 304 (Jun) (2004) . - p. 75-76

Título :	Problemática del queso relacionada con la calidad de la leche: desde el punto de vista microbiológico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 75-76
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Resumen :	El artículo describe la problemática del queso desde el punto de vista microbiológico: acidificación, presencia de lipasas y proteasas termorresistentes y presencia de bacterias termorresistentes
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Queso de leche de oveja elaborado, utilizando extractos acuosos de flores de diversas especies de cardos Cynara L / E. Gómez en Industrias Lácteas Españolas, Número: 278 (Abr) (2002)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 278 (Abr) (2002) . - p. 33-37

Título :	Queso de leche de oveja elaborado, utilizando extractos acuosos de flores de diversas especies de cardos Cynara L
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E. Gómez, Autor ; Leonardo Sánchez Malta, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 33-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROBIOLOGIA DEL QUESO QUESO DE OVEJA
Resumen :	Se describe el estudio de la microbiología de la leche inicial, de requesón y de los extractos acuosos de flores de dos especies de cardo utilizados como coagulantes vegetales, así como de la evolución de los tres grupos microbianos principales en las pruebas realizadas con tres quesos elaborados utilizando cuajo animal
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7

[Artículo] 

Recent development and potencial significance to the cheese industry / S.A. Madkor en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 4 (2000)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inJournal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 4 (2000) . - p. 609-619

Título :	Recent development and potencial significance to the cheese industry
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S.A. Madkor, Autor
Editorial :	Mississippi :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 609-619
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	INDUSTRIA LECHERA MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5

[Artículo] 

---

1 (1 - 18 / 18) Por página: 25 50 100 200