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Análisis microbiológico de embutidos con escaldado en su proceso de elaboración / Raúl Marucci en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 157 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 157 (2008) . - p. 60-62

Título :	Análisis microbiológico de embutidos con escaldado en su proceso de elaboración
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Raúl Marucci, Autor ; Amada B. Pucciarelli, Autor ; Armoa Silvana, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 60-62
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MORCILLA
Resumen :	La morcilla es un embutido con una gran variedad en las formas de elaboración. En el presente trabajo se realizó el relevamiento de microorganismos correspondientes al criterio complementario y al criterio obliglatorio para alimentos a base de carne picada y bacterias sulfito reductoras para determinar la calidad del agua utilizada en el proceso de elaboración y lavado de los equipos
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[Artículo] 

Procesos Colanta [video]

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Título :	Procesos Colanta [video]
Tipo de documento :	documento proyectable o vídeo
Editorial :	Medellín : Departamento de Educación y Promoción Cooperativa
Fecha de publicación :	1996
Número de páginas :	24 min.
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CHORIZO LECHE EN POLVO LECHE UHT MORCILLA PUBLICIDAD COLANTA QUESO CREMA QUESO PARMESANO SACRIFICIO DE PORCINOS SALCHICHAS
Clasificación:	Z01 PUBLICACIONES COLANTA
Resumen :	Procesos en leche pasteurizada, proceso leche UHT, Pulverización de leche; Procesos en carne: proceso del chorizo, sacrificio de cerdos Frigocolanta, Proceso de la salchicha Montefrío, Carnes frescas Frigolanta, proceso de la morcilla; Procesos en queso: Proceso queso parmesano, proceso queso crema. Se presentan varias propagandas de diferentes referencias entre los procesos.
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