Análisis microbiológico de embutidos con escaldado en su proceso de elaboración / Raúl Marucci en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 157 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 157 (2008) . - p. 60-62 Título : Análisis microbiológico de embutidos con escaldado en su proceso de elaboración Tipo de documento: texto impreso Autores: Raúl Marucci, Autor ; Amada B. Pucciarelli, Autor ; Armoa Silvana, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 60-62 Idioma : Español (spa) Clasificación: MORCILLA Resumen: La morcilla es un embutido con una gran variedad en las formas de elaboración. En el presente trabajo se realizó el relevamiento de microorganismos correspondientes al criterio complementario y al criterio obliglatorio para alimentos a base de carne picada y bacterias sulfito reductoras para determinar la calidad del agua utilizada en el proceso de elaboración y lavado de los equipos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Procesos Colanta [video]

Ningún comentario para este registro. Título : Procesos Colanta [video] Tipo de documento: documento proyectable o vídeo Editorial: Medellín : Departamento de Educación y Promoción Cooperativa Fecha de publicación: 1996 Número de páginas: 24 min. Idioma : Español (spa) Clasificación: CHORIZO LECHE EN POLVO LECHE UHT MORCILLA PUBLICIDAD COLANTA QUESO CREMA QUESO PARMESANO SACRIFICIO DE PORCINOS SALCHICHAS Clasificación: Z01 PUBLICACIONES COLANTA Resumen: Procesos en leche pasteurizada, proceso leche UHT, Pulverización de leche; Procesos en carne: proceso del chorizo, sacrificio de cerdos Frigocolanta, Proceso de la salchicha Montefrío, Carnes frescas Frigolanta, proceso de la morcilla; Procesos en queso: Proceso queso parmesano, proceso queso crema. Se presentan varias propagandas de diferentes referencias entre los procesos. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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