Selección y caracterización de cepas de bacterias ácido lácticas para su utilización como cultivos iniciadores en la elaboración de embutidos de cerdo ibérico / M. Aranda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 66-69 Título : Selección y caracterización de cepas de bacterias ácido lácticas para su utilización como cultivos iniciadores en la elaboración de embutidos de cerdo ibérico Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Aranda, Autor ; A. B. Martín, Autor ; F. Pérez-Nevado, Autor ; María G. Córdoba, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 66-69 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS CARNE DE CERDO CULTIVOS INICIADORES EMBUTIDOS INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : El objetivo del presente trabajo se encuadra en un estudio de selección y caracterización de cepas de bacterias lácticas autóctonas aisladas en diferentes etapas de elaboración de chorizos y salchichones de cerdo ibérico para su utilización como cultivo iniciador Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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