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Evitandol a presencia de carcinógenos en la carne / Jesús Velazco en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 45-47

Título :	Evitandol a presencia de carcinógenos en la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jesús Velazco, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 45-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARCINOGENOS NITROSAMINAS
Resumen :	Los carcinógenos son compuestos qe se pueden formar en la carne dependiendo del método de preparación de ésta. Sin embargo, el riesgo de formación se puede reducir con la correcta manipulación de la temperatura de cocción
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

N-nitrosaminas en los alimentos y riesgo para la salud: I: actividad tóxica y mutagénica / A. Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 7 (2000)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 7 (2000) . - p. 153-158

Título :	N-nitrosaminas en los alimentos y riesgo para la salud: I: actividad tóxica y mutagénica
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Martínez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 153-158
Idioma :	Español (spa)
Materias :	NITROSAMINAS
Resumen :	Las N-nitrosaminas constituyen el grupo más relevante de los compuestos N-nitroso, como sustancias carcinogénicas. La exposición en el hombre a N-nitrosaminas preformadas exógenamente puede tener diversas procedencias. Las principales fuentes son la dieta, el tabaco, los cosméticos, los productos farmaceúticos, los compuestos químicos utilizados en la agricultura, o ciertas ocupaciones laborales como el trabajo en la industria del cuero o de metales
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6

[Artículo] 

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