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El proceso de elaboración de estos productos posee características que lo particularizan en extremo y le confieren propiedades organolépticas únicas e incomparables y para obtener un buen producto hay que considerear varias factores, la variabilidad de la materia prima a lo largo del año, el tipo de los fermentos utilizados y los aditivos e insumos necesarios para obtener un buen producto final |
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaElaboración de quesos de cabra de pasta blanda con hongos en corteza tipo camembert en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 39 (2004)
