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Aislamiento e identificación de cepas de aspergillus productoras de enzimas pécticas / Francisco Martínez Vázquez en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 246 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 246 (2003) . - p. 44-49

Título :	Aislamiento e identificación de cepas de aspergillus productoras de enzimas pécticas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Francisco Martínez Vázquez, Autor ; Alicia María Martos, Autor ; Fernando O. Benassi, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 44-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PECTINAS
Resumen :	El objetivo del presente trabajo fue el aislamiento y selección de cepas de aspergillus con buena actividad pectinolítica. Se aislaron e identificaron estas colonias desarrolladas sobre cáscaras de frutas cítricas, a las que se les realizó un screening con el fin de seleccionar las que presentaran mayor actividad enzimática
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[Artículo] 

Desarrollo de productos lácteos frescos obtenidos por coagulación enzimática de la leche / I. Hernando en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 6 (1999)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 6 (1999) . - p. 59-64

Título :	Desarrollo de productos lácteos frescos obtenidos por coagulación enzimática de la leche
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	I. Hernando, Autor ; I. Pérez-Múnera, Autor ; M.A. Lluch, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	1999
Artículo en la página :	p. 59-64
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS COAGULANTES PECTINAS PRODUCTOS LACTEOS
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[Artículo] 

Desarrollo de productos lácteos frescos obtenidos por coagulación enzimática de la leche: segunda parte / I. Hernando en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 9 (1999)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 9 (1999) . - p. 59-63

Título :	Desarrollo de productos lácteos frescos obtenidos por coagulación enzimática de la leche: segunda parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	I. Hernando, Autor ; I. Pérez-Múnera, Autor ; M.A. Lluch, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	1999
Artículo en la página :	p. 59-63
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COAGULANTES DIAGRAMAS FUNCIONALES PECTINAS
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[Artículo] 

Theobroma cacao L. como materia prima / Elba Sangronis en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 44-45

Título :	Theobroma cacao L. como materia prima
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Elba Sangronis, Autor ; Humberto Barazarte, Autor ; Unai Emaldi, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 44-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS PECTINAS
Resumen :	Una alternativa de uso de la cáscara de cacao, es la de extraer pectinas de ésta bajo diferentes condiciones de pH y temperaturas
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[Artículo] 

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