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The emergence of food microbiology: its origin in dairy microbiology / Elmer H. Marth en Dairy, Food and Environmental Sanitation, Número: 10 (Oct) (2001)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inDairy, Food and Environmental Sanitation > Número: 10 (Oct) (2001) . - p. 818-824 Título : The emergence of food microbiology: its origin in dairy microbiology Tipo de documento : texto impreso Autores : Elmer H. Marth, Autor Editorial : Ames, Iowa : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 818-824 Idioma : Inglés (eng) Materias : BACTERIOLOGIA DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DE LA LECHE Resumen : A finales del siglo 19 y comienzos del siglo 20 el consumo de leche cruda estaba asociada frecuentemente con enfermedades como difteria, escarlatina, fiebre ondulante y tuberculosis. Los microbiólogos de la época hicieron lo posible para mejorar esta situación, con el tiempo fueron creando la bacteriología de la leche y a través de la enseñanza y la investigación mejoraron la inocuidad y la calidad de la leche y sus derivados. Los microbiólogos han podido controlar el deterioro de los lácteos y ofrecer al consumidor una amplia gama de productos lácteos fermentados y no fermentados y asegurar su inocuidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [Artículo]