Catálogo en línea Biblioteca Colanta

Autor Inés Alvarez

Documentos disponibles escritos por este autor (1)

Añadir el resultado a su cesta Refinar búsqueda

El enranciamiento de la grasa láctea / Inés Alvarez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

Ningún comentario para este registro.

[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 24-26
Título : El enranciamiento de la grasa láctea
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Inés Alvarez, Autor
Editorial : BuenosAires :
Fecha de publicación : 2009
Artículo en la página : p. 24-26
Idioma : Español (spa)
Materias : ANTIOXIDANTES
DEFECTO DE SABOR
GRASA DE LA LECHE
OXIDACION DE LAS GRASAS
RANCIDEZ

Resumen : Con la oxidación aparecen olores y sabores a rancio, se altera el color y la textura, y desciende el valor nutritivo al perderse algunas vitaminas y ácidos grasos poliinsaturados
Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo]