| Título : |
La calidad como factor de competitividad en la cadena láctea, caso cuenca lechera del Alto Chicamocha, Boyacá |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Gregorio Piñeros Gómez, Autor ; Gonzalo Téllez Iregui, Autor ; Alexander Cubillos González, Autor |
| Editorial: |
Bogotá : Universidad Nacional |
| Fecha de publicación: |
2005 |
| Número de páginas: |
98 p |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
CALIDAD DE LA LECHE
HIGIENE DE LA LECHE
MEJORAMIENTO CONTINUO
PAGO DE LECHE
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
PRUEBAS ANALITICAS
|
| Clasificación: |
Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
| Resumen: |
El libro aborda temas como calidad composicional, calidad higienico sanitaria, pruebas fisicoquímicas de la leche, rutinas de ordeño, sistemas de pago de la leche, generalidades sobre el mejoramiento continuo y por último el sistema de mercadeo de la leche en la región del Alto de Chicamocha |
| Link: |
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