Reevaluación de los principios de estimulación eléctrica: primera parte / N.J. Simmons en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 160 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 160 (2009) . - p. 58-66 Título : Reevaluación de los principios de estimulación eléctrica: primera parte Tipo de documento: texto impreso Autores: N.J. Simmons, Autor ; C.C. Daly, Autor ; T.L. Cummings, Autor ; S.K. Morgan, Autor ; N.V. Johnson, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 58-66 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE CARNE EN CANAL METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE Resumen: En este trabajo se revisan los mecanismos por los cuales la estimulación eléctrica ES de las carcasas puede ser utilizada para modular la calidad de la carne. Se presenta evidencia para sostener un efecto de la ES sobre la terneza y otros atributos de calidad Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Reexamen de los principios de estimulación eléctrica: segunda parte / N.J. Simmonsa en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 62-67 Título : Reexamen de los principios de estimulación eléctrica: segunda parte Tipo de documento: texto impreso Autores: N.J. Simmonsa, Autor ; C.C. Daly, Autor ; T.L. Cummings, Autor ; S.K. Morgan, Autor ; N.V. Johnson, Autor ; A. Lombard, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 62-67 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE CARNE EN CANAL METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE Resumen: La estimulación eléctrica ofrece beneficios para una tiernización acelerada, pero se corre el riesgo de crear condiciones desnaturalizantes que pueden revertir esos beneficios Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

---

1 (1 - 2 / 2) Par page : 25 50 100 200