Reevaluación de los principios de estimulación eléctrica: primera parte / N.J. Simmons en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 160 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 160 (2009) . - p. 58-66 Título : Reevaluación de los principios de estimulación eléctrica: primera parte Tipo de documento : texto impreso Autores : N.J. Simmons, Autor ; C.C. Daly, Autor ; T.L. Cummings, Autor ; S.K. Morgan, Autor ; N.V. Johnson, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 58-66 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE CARNE EN CANAL METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE Resumen : En este trabajo se revisan los mecanismos por los cuales la estimulación eléctrica ES de las carcasas puede ser utilizada para modular la calidad de la carne. Se presenta evidencia para sostener un efecto de la ES sobre la terneza y otros atributos de calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Reexamen de los principios de estimulación eléctrica: segunda parte / N.J. Simmonsa en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 62-67 Título : Reexamen de los principios de estimulación eléctrica: segunda parte Tipo de documento : texto impreso Autores : N.J. Simmonsa, Autor ; C.C. Daly, Autor ; T.L. Cummings, Autor ; S.K. Morgan, Autor ; N.V. Johnson, Autor ; A. Lombard, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 62-67 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE CARNE EN CANAL METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE Resumen : La estimulación eléctrica ofrece beneficios para una tiernización acelerada, pero se corre el riesgo de crear condiciones desnaturalizantes que pueden revertir esos beneficios Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Tecnologías integradas para mejorar la calidad de la carne: una perspectiva desde Australasia / N.J. Simmons en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 146 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 146 (2007) . - p. 46-55 Título : Tecnologías integradas para mejorar la calidad de la carne: una perspectiva desde Australasia Tipo de documento : texto impreso Autores : N.J. Simmons, Autor ; C.C. Daly, Autor ; C.R. Mudford, Autor ; I. Richards, Autor ; G. Jarvis, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 46-55 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD PROCESAMIENTO DE LA CARNE Resumen : Asegurar que los atributos de calidad de la carne respondan a necesidades de los diferentes mercados es un factor crítico para el éxito de las industrias cárnicas de Nueva Zelandia y de Australia Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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