Parámetros de calidad de la carne de cerdo: ph y conductividades eléctricas: parte dos / A. Echavarría en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 134 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 134 (2004) . - p. 36-41 Título : Parámetros de calidad de la carne de cerdo: ph y conductividades eléctricas: parte dos Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Echavarría, Autor ; R. Davicino, Autor ; R. Liboa, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 36-41 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE CERDO CONDUCTIVIDAD ELECTRICA Resumen: Esta segunda entrega muestra correlaciones de jamón derecho y bondiola derecho, clasificación de las canales en clases de calidad de la carne, basadas en el ph a las 24 horas post faena, histogramas para ph y de la conductividad electréctrica y distribución de frecuencias Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Parámetros de calidad de la carne de cerdo: ph y conductividades eléctricas: parte uno / A. Echavarría en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 133 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 133 (2004) . - p. 36-40 Título : Parámetros de calidad de la carne de cerdo: ph y conductividades eléctricas: parte uno Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Echavarría, Autor ; R. Davicino, Autor ; R. Liboa, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 36-40 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONDUCTIVIDAD ELECTRICA Resumen: Sobre una muestra de 70 reses porcinas provenientes de industrias regionales, se realizaron determinaciones de PH y conductividad eléctrica determinados a diferentes tiempos post faena y en diferentes cortes comerciales: jamón y bondiola Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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