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Título : Bases tecnológicas para la fabricación de helados y postres helados Tipo de documento : texto impreso Autores : Jorge Demarchi, Autor Editorial : Montevideo : ESIL Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 24 p Idioma : Español (spa) Materias : HELADO
POSTRESClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003313 Q02 8088 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : La crema de los dulces Tipo de documento : texto impreso Autores : Randy Hofberger, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1998 Artículo en la página : p. 64-65 Idioma : Español (spa) Materias : POSTRES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4
in Industria Alimenticia > Número: 12 (Dic) (1998) . - p. 64-65[Artículo]
Título : Curso de industrias lácteas Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial : Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación : 1996 Número de páginas : 604 p Precio : 74650 Idioma : Español (spa) Materias : AGUAS RESIDUALES
CASEINA
ENVASADO DE LA LECHE
HELADO
INDUSTRIA LECHERA
KEFIR
LACTOSUERO
LECHE
LECHE CONCENTRADA
LECHE CONDENSADA
LECHE EN POLVO
METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
NORMALIZACION
ORDEÑO
POSTRES
QUESOS
REFRIGERACION
SUERO DE LECHE
YOGURClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003284 Q02 6052 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Dulce tentación Tipo de documento : texto impreso Autores : María Villegas, Autor Editorial : Bogotá : Villegas Editores Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 194 p Precio : 98000 Idioma : Español (spa) Materias : COCINA
POSTRESClasificación: Z31 GENERAL Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 004043 Z31 9020 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Ejemplo de dinamismo y visión empresarial / Elsa Rico Torres en Industria Alimenticia, Número: 11 (Nov) (2002)
Título : Ejemplo de dinamismo y visión empresarial Tipo de documento : texto impreso Autores : Elsa Rico Torres, Autor ; Patricia Schnitzler, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 16-19 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DE HELADOS
INDUSTRIA DE BEBIDAS
JUGO DE FRUTAS
POSTRESResumen : Meals de Colombia, con 47 años de labores, esta empresa que comenzó como un pequeño negocio, hoy por hoy tiene una prestigiosa posición nacional y un promisorio futuro exportador en el campo de los helados, bebidas lácteas, postres y jugos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8
in Industria Alimenticia > Número: 11 (Nov) (2002) . - p. 16-19[Artículo]
Título : Ice cream Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Editorial : Germany : W. Buchheim Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 202 p Idioma : Inglés (eng) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
HELADO
POSTRESClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003330 Q02 9038 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Industria casera de leche Tipo de documento : texto impreso Autores : Aída M. Frankel, Autor Editorial : Buenos Aires : Albatros Fecha de publicación : 1992 Número de páginas : 186 p Precio : 10440 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
CUAJADA
DULCE DE LECHE
ENFERMEDADES
ESTABLOS
HIGIENE DE LA LECHE
INDUSTRIA LECHERA
KEFIR
LECHE FERMENTADA
LIMPIEZA
ORDEÑO
POSTRES
YOGURClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003231 Q02 2061 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Innovación para postres: nueva tecnología de gel particulado de germantown Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 48 Idioma : Español (spa) Materias : POSTRES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5
in Industria Alimenticia > Número: 1 (Ene) (2000) . - p. 48[Artículo]
Título : Los postres lácteos y los postres refrigerados están ganado la batalla en el mercado eoropeo, con un valor de 2.500 millones dedólares Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 24-25 Idioma : Español (spa) Materias : POSTRES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 244 (Jun) (1999) . - p. 24-25[Artículo]
Título : Los postres: un plato fuerte en ventas Tipo de documento : texto impreso Autores : María Mercedes Acosta, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 60-64 Idioma : Español (spa) Materias : HELADO
POSTRESResumen : Una oferta variada, el desarrollo de ingeniosas preparaciones, una carta bien elaborada y una presentación atractiva son aspectos fundamentales para que los postres alcancen la rentabilidad deseada Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Catering > Número: 13 (2006) . - p. 60-64[Artículo]
Título : El merengue: sistema bifásico inestable Tipo de documento : texto impreso Autores : Larissa Blanno, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 52-55 Idioma : Español (spa) Materias : POSTRES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5
in Industria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (2000) . - p. 52-55[Artículo]
Título : Proceso del Petito Tipo de documento : texto impreso Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 9 Idioma : Español (spa) Materias : POSTRES Resumen : El artículo describe el proceso de elaboración del Petito Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Ecolanta > Número: 226 (Ago-Oct) (2007) . - p. 9[Artículo]Documentos electrónicos
Proceso del PetitoAdobe Acrobat PDF
Título : Proceso de elaboración del alajú y de los alfajores Tipo de documento : texto impreso Autores : G. Blázquez, Autor ; Agustín Díaz, Autor ; M.T. Orzáez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 109-112 Idioma : Español (spa) Materias : DIAGRAMAS FUNCIONALES
POSTRESEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 8 (1999) . - p. 109-112[Artículo]
Título : Producción de dulces y mermeladas Tipo de documento : texto impreso Autores : Stella Maris Piazza, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 61-64 Idioma : Español (spa) Materias : POSTRES Resumen : Entre las conclusiones más relevantes obtenidas de este estudio destaca que algunas de estas variedades japonesas pueden brindar resultados interesantes para la ndustria del dulce y el material acondicionado y congelado puede ser una alternativa para evitar pérdidas de excesos dee cosecha Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 228 (2007) . - p. 61-64[Artículo]
Título : Productos lácteos industriales Tipo de documento : texto impreso Autores : Michel Mahaut, Autor ; Romain Jeantet, Autor ; Gérard Brulé, Autor ; Pierre Schuck, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 2004 Número de páginas : 177 p Precio : 131152 Idioma : Español (spa) Materias : CASEINA
CREMA
FRACCIONAMIENTO
HELADO
LACTOSA
LECHE EN POLVO
LECHE RECONSTITUIDA
MANTEQUILLA
POSTRES
SEPARACION
YOGURClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : La obra aborda temas como: productos fermentados y postres lácteos, productos deshidratados, mantequilla, caseína y caseinatos, separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas, lactosa, helados y postres helados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003400 Q02 10036 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Tecnología de fabricación de dulce de leche Tipo de documento : texto impreso Autores : Dardo Menaldi, Autor Editorial : Montevideo : LATU Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 26 p Idioma : Español (spa) Materias : DULCE DE LECHE
POSTRESClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003317 Q02 8095 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Tecnología de los productos lácteos Tipo de documento : texto impreso Autores : Ralph Early, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 459 p Precio : 187528 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
COMPOSICION DE LA LECHE
CREMA
FERMENTOS LACTICOS
HELADO
HIGIENE INDUSTRIAL
KEFIR
LECHE EN POLVO
LECHE FERMENTADA
LECHE UHT
MADURACION DEL QUESO
MANTEQUILLA
METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
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YOGURClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : El libro ilustra sobre los distintos aspectos de la transformación de la leche en productos, tanto para la venta al público, como de utilización industrial; se da un conocimiento de las tecnologías de elaboración de los principales derivados de la leche, así como de la influencia que dichos procesos tienen sobre la calidad de los productos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003393 Q02 9903 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Los suscriptores que pidieron prestado este documento pidieron prestados también :
Microbiología de los alimentos: características de los patógenos microbianos volumen 5 International Commission on Microbiological Specifications for Foods
Título : El yogurt como alimento vivo y fresco frente al postre lácteo termizado Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 50-51 Idioma : Español (spa) Materias : POSTRES
YOGUREnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 242 (Abr) (1999) . - p. 50-51[Artículo]
