| Título : | Modern dairy technology: advances in milk processing |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Editorial : | London : Elsevier Applied Science |
| Fecha de publicación : | 1986 |
| Número de páginas : | 2 v |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | FABRICACION DEL QUESO INDUSTRIA LECHERA METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE PROCESAMIENTO PRODUCTOS LACTEOS SUERO DE LECHE TECNOLOGIA YOGUR |
| Clasificación: | Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | La obra, presentada en dos volúmenes trata sobre la moderna tecnología usada en la industria lechera. Explica los procesos empleados en la fabricación del queso y del yogurt. Además habla de productos terminados como crema, mantequilla, caseína y proteínas del suero |
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