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Modern dairy technology: advances in milk processing

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Título :

Modern dairy technology: advances in milk processing

Tipo de documento :

texto impreso

Editorial :

London : Elsevier Applied Science

Fecha de publicación :

1986

Número de páginas :

2 v

Idioma :

Español (spa)

Materias :

FABRICACION DEL QUESO
INDUSTRIA LECHERA
METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
PROCESAMIENTO
PRODUCTOS LACTEOS
SUERO DE LECHE
TECNOLOGIA
YOGUR

Clasificación:

Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS

Resumen :

La obra, presentada en dos volúmenes trata sobre la moderna tecnología usada en la industria lechera. Explica los procesos empleados en la fabricación del queso y del yogurt. Además habla de productos terminados como crema, mantequilla, caseína y proteínas del suero

Enlace permanente :

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