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PRODUCTOS DE LA CARNE

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+ infoArticle: texto impreso Un acercamiento al diseño de los productos carnicos bajos en grasa parte 1: productos de picado grueso / Luz Miriam Echeverri Palacio en Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volumen: 53 Número: 1 (2000)
+ infoArticle: texto impreso Adición de un rextracto de naranja rico en fibra: efecto sobre un producto cárnico crudo-curado / D. Ruíz Cano en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 229 (2008)
+ infoArticle: texto impreso Alimentando el crecimiento en Industria Alimenticia, Número: 6 (Jun) (2006)
+ infoArticle: texto impreso Aporte nutricional de productos elaborados con carne de conejo: hamburguesa y escabeche / Cravero Bruneri en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)
+ infoArticle: texto impreso Atmósferas modificadas optimizadas en Industria Alimenticia, Número: 6 (Jun) (2004)
+ infoArticle: texto impreso Avances en la tecnología de envasado / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004)
+ infoArticle: texto impreso Bacterias lácticas, resistencia al calor y aplicación en productos cárnicos / L.T. Victoria en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 128 (2002)
+ infoArticle: texto impreso Características nutricionales de salchichones y productos afines comercializados en España derivados de su contenido en grasa y perfil de ácidos grasos / B. Herranz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 209 (2006)
+ infoArticle: texto impreso La carne como snack. Estrategias tecnológicas en IAlimentos, Número: 44 (Dic) (2014)
+ infoMonograph: texto impreso Carne y productos cárnicos / Alan H. Varnam
+ infoMonograph: texto impreso Carne y sus productos: determinación del contenido de grasa total, método de referencia / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación
+ infoMonograph: documento proyectable o vídeo Cárnicos Colanta #4, imágenes sin editar [vídeo] / COLANTA
+ infoMonograph: documento proyectable o vídeo Cárnicos Colanta #5, imágenes sin editar [vídeo] / COLANTA
+ infoMonograph: documento proyectable o vídeo Cencoobip, cárnicos Colanta [video] / COLANTA
+ infoArticle: texto impreso Ceniza de león: un alimento nutritivo y saludable / D Rodríguez Lázaro en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 167 (2002)
+ infoMonograph: texto impreso Ciencia de la carne y de los productos cárnicos / James F. Price
+ infoArticle: texto impreso Composición de ácidos grasos en productos cárnicos semiartesanales elaborados en la provincia del Chaco, Argentina / Mara C. Romero en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)
+ infoArticle: texto impreso Composición del salchichón curado: determinación mediante infrarrojo cercano / Jesús Pérez Aparicio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 248 (2009)
+ infoArticle: texto impreso Contribución al conocimiento del contenido de sulfitos en productos cárnicos / P. Varó en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 20 Número: 1(En-Feb) (2001)
+ infoArticle: texto impreso Efecto de la adición de sustancias antioxidantes a la fracción celular de la sangre de cerdo sobre el oscurecimiento producido durante la deshidratación por atomización / M. Toldrá en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 3 (2000)
+ infoArticle: texto impreso Envasado de carne y productos cárnicos en atmósferas modificadas / Justo A. Pérez Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)
+ infoArticle: texto impreso Envases y oxidación de productos cárnicos / Marta Galak en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 128 (2002)
+ infoArticle: texto impreso Estavilidad oxidativa de productos cárnicos: bioquímica de la oxidación: estudios de vida útil / E.Marina Insani en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 128 (2002)
+ infoArticle: texto impreso Estrategias tecnológicas en la formación de una textura crujiente en productos cárnicos curados "Ready to eat" / A.M. Martín Sánchez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)
+ infoArticle: texto impreso Estructura de la industria de chacinados y afines / Martín De Gyldenfeldt en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)