Características fenólicas y de color de vinos de la variedad merlot / C Gómez Cordovés en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 185 (2003)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 185 (2003) . - p. 71-75 Título : Características fenólicas y de color de vinos de la variedad merlot Tipo de documento : texto impreso Autores : C Gómez Cordovés, Autor ; R. Súarez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 71-75 Idioma : Español (spa) Materias : PROPIEDADES REOLOGICAS Resumen : El objetivo de este trabajo ha sido estudiar la evolución del color, familias polifenólicas y perfil antociánico de vinos monovarietales merlot de cinco añadas consecutivas, solo diferenciados por el tiempo de envejecimiento en botella y por la añada Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [Artículo]

Carácterno newtoniano de soluciones de goma de tara / P. Barreda Flores en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 78-83 Título : Carácterno newtoniano de soluciones de goma de tara Tipo de documento : texto impreso Autores : P. Barreda Flores, Autor ; L.F. Miranda Zanardi, Autor ; M. Cárdenas Málaga, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 78-83 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS PROPIEDADES REOLOGICAS Resumen : La goma de Tara ha sido probada, por los autores, como aditivo en un conjunto de alimentos mostrando ser de gran utilidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Dynamic rheology of renneted milk gels containing fat globules stabilized with different surfactants / R.W. Everett en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 6 (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inJournal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 6 (2000) . - p. 1203-1209 Título : Dynamic rheology of renneted milk gels containing fat globules stabilized with different surfactants Tipo de documento : texto impreso Autores : R.W. Everett, Autor Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 1203-1209 Idioma : Inglés (eng) Materias : GLOMERULOS DE GRASA PROPIEDADES REOLOGICAS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [Artículo]

Estudio del perfil reológico del comportamiento de agentes humectantes: azúcar, carragenina en el yogurt a partir de leche reconstituída / C. Nuñez Mori en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 67-70 Título : Estudio del perfil reológico del comportamiento de agentes humectantes: azúcar, carragenina en el yogurt a partir de leche reconstituída Tipo de documento : texto impreso Autores : C. Nuñez Mori, Autor ; D. Paredes Muñoz, Autor ; I. Alcalde Solís, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 67-70 Idioma : Español (spa) Materias : AZUCAR CARRAGENINAS ESTABILIZANTES LECHE RECONSTITUIDA PROPIEDADES REOLOGICAS YOGUR Resumen : La presente investigación estudia el comportamiento reológico de yogurt elaborado a partir de leche reconstituída con azúcar y estabilizante. Para tal fin se evaluaron las siguientes variables: concentración de sólidos en leche, concentración de azúcar, concentración de carragenina, temperatura y gradiente de velocidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [Artículo]

Operaciones fundamentales en la transformación industrial de alimentos / Raúl Díaz Torres

Ningún comentario para este registro. Título : Operaciones fundamentales en la transformación industrial de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Raúl Díaz Torres, Autor Editorial : Medellín : Universidad Nacional Fecha de publicación : 1999 Número de páginas : 50 p Idioma : Español (spa) Materias : EMULSIFICANTES PROPIEDADES REOLOGICAS TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5

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003114	Q01 9326	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Problemática del queso: defectos de los quesos: capítulo 9, parte uno / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 310 (Dic) (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 310 (Dic) (2004) . - p. 47-48 Título : Problemática del queso: defectos de los quesos: capítulo 9, parte uno Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 47-48 Idioma : Español (spa) Materias : DEFECTO DE SABOR PROPIEDADES REOLOGICAS Resumen : Se trata de analizar la problemática del queso en relación con procesos incorrectos de elaboración y fermentación y la relación con sus características organolépticas y reológicas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Puntos negros en el queso....un accidente desafortunado / Karen Paulus en Hoard's Dairyman en Español, Número: 7 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inHoard's Dairyman en Español > Número: 7 (2007) . - p. 397-398 Título : Puntos negros en el queso....un accidente desafortunado Tipo de documento : texto impreso Autores : Karen Paulus, Autor Editorial : México : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 397-398 Idioma : Español (spa) Materias : PROPIEDADES REOLOGICAS Resumen : La autora describe un incidente sobre un misterioso defecto de puntos negros en el queso Cheddar, provocado por la droga orbeseal Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

La reología en la caracterización y tipificación de quesos / Roberto Castañeda en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 26 (2002)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 26 (2002) . - p. 48-53 Título : La reología en la caracterización y tipificación de quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Roberto Castañeda, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 48-53 Idioma : Español (spa) Materias : PROPIEDADES REOLOGICAS Resumen : El trabajo se extiende sobre algunos métodos utilizados para la medición de las propiedades reológicas de los quesos, tales como la compresión uniaxial, la relajación y la compresión dinámica. Se menciona el análisis de componentes principales como una importante herramienta que permite relacionar los datos reológicos con otras variables Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [Artículo]

Reología y características de batido de algunas cremas de leche comerciales / M.M. Camacho en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 9 (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 9 (2000) . - p. 105-110 Título : Reología y características de batido de algunas cremas de leche comerciales Tipo de documento : texto impreso Autores : M.M. Camacho, Autor ; Nuria Martínez Navarrete, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 105-110 Idioma : Español (spa) Materias : CREMA DE LECHE PROPIEDADES FISICOQUIMICAS PROPIEDADES REOLOGICAS Resumen : El objetivo de este trabajo es caracterizar las propiedades reológicas y de batido de algunas cremas de leche existentes en el mercado, dada la escasez de datos publicados en este sentido. El conocimiento de estos aspectos, es de interés para la selección de condiciones de operación y/o tipos de equipo en el procesado de estos productos, que permiten asegurar la estabilidad y calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6 [Artículo]

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