Conservación de alimentos mediante acidificación: actividad antimicrobiana de los ácidos orgánicos y factores que condicionan su efectividad / A. Fernández en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 226 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 226 (2007) . - p. 46-49 Título : Conservación de alimentos mediante acidificación: actividad antimicrobiana de los ácidos orgánicos y factores que condicionan su efectividad Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Fernández, Autor ; A. Alvarez Ordóñez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 46-49 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDOS ORGANICOS MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen : La acidificación, bien por fermentación o por la adición de ácidos débiles, se ha utilizado desde hace miles de años como método de conservación de los alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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