El color de los productos cárnicos bajo la óptica de la ingeniería de alimentos / J.A. Álvarez Pérez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 247 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 247 (2009) . - p. 34-37 Título : El color de los productos cárnicos bajo la óptica de la ingeniería de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: J.A. Álvarez Pérez, Autor ; J. Fernández López, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 34-37 Idioma : Español (spa) Clasificación: COLORANTES INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen: Existe una estrecha relación entre la distribución y movilidad del agua con el color de los productos cárnicos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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