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Abstracts of symposium on cheese ripening and technology

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Título :	Abstracts of symposium on cheese ripening and technology
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Brussels : IDF
Fecha de publicación :	2000
Número de páginas :	161 p
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO MADURACION DEL QUESO METODOS Y ANALISIS DEL QUESO PROTEOLOSIS QUESO CHEDDAR QUESO GOUDA
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Resumen :	Este simposio fue hecho para relacionar más estrechamente la ciencia de la maduración del queso con la tecnología. Los hallazgos científicos acerca de la microbiología y la actividad enzimática, demuestran la incidencia directa en los procesos de maduración del queso y las consecuencias de las nuevas tecnologías en estas actividades
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Tipo de medioMonografía

UbicaciónBiblioteca Caribe

Sección General

EstadoDisponible

Chemical methods for evaluating proteolisis in cheese maturation: part 2 / International Dairy Federation en Bulletin FIL, Número: 337 (1999)

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[Artículo] 
inBulletin FIL > Número: 337 (1999) . - p. 1-32

Título :	Chemical methods for evaluating proteolisis in cheese maturation: part 2
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	International Dairy Federation, Autor
Editorial :	Brussels :
Fecha de publicación :	1999
Artículo en la página :	p. 1-32
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	MADURACION DEL QUESO METODOS Y ANALISIS DEL QUESO PROTEOLOSIS
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[Artículo] 

Coagulation of milk processes and characteristics / International Dairy Federation en Bulletin FIL, Número: 420 (2007)

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[Artículo] 
inBulletin FIL > Número: 420 (2007) . - p. 1-28

Título :	Coagulation of milk processes and characteristics
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	International Dairy Federation, Autor
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 1-28
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	COAGULANTES FABRICACION DEL QUESO PROTEOLOSIS
Resumen :	Revisión de las reacciones encontradas en la coagulación de la leche, manufactura de productos lácteos, cambios en la coagulación durante el procesamiento y almacenaje, métodos y análisis para verificar la coagulación, y referencias
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[Artículo] 

Determinación cuantitativa de aminoácidos libres en quesos Goya de la Argentina por derivatización con 6AQC y RP-HPLC / M. Giraudo en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 54 (2008)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 54 (2008) . - p. 52-55

Título :	Determinación cuantitativa de aminoácidos libres en quesos Goya de la Argentina por derivatización con 6AQC y RP-HPLC
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Giraudo, Autor ; H. Sánchez Tuero, Autor ; G. Muset, Autor
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 52-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS MADURACION DEL QUESO PROTEOLOSIS QUESO GOYA
Resumen :	En este trabajo se planteó la necesidad de determinar los amonoácidos libres y amoníaco en muestras comerciales en cuatro fabricantes industriales y un fabricante artesanal
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[Artículo] 

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