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Autor Claudia Diego

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Haccp en línea de queso rallado / Claudia Diego en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 37 (2004)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 37 (2004) . - p. 54-56
Título : Haccp en línea de queso rallado
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Claudia Diego, Autor ; MaríaS. Latreite, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2004
Artículo en la página : p. 54-56
Idioma : Español (spa)
Materias : PUNTOS CRITICOS
QUESOS

Resumen : El propósito de este trabajo es diseñar un sistema de HACCP en una línea de queso rallado para identificar los peligros y evaluar calidad y riesgo; estimar medidas de prevención y especificar criterios para controlar las operaciones en los puntos críticos y estimar un procedimiento de monitoreo para cada punto crítico de control
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