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Caracterización de un queso procesado untable elaborado a partir de queso fresco (quesito antioqueño) / Edinson Eliecer Bejarano Toro en Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volumen: 69 Número: 2 (2016)

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[Artículo] 
inRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 69 Número: 2 (2016) . - p. 8015-8022

Título :	Caracterización de un queso procesado untable elaborado a partir de queso fresco (quesito antioqueño)
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Edinson Eliecer Bejarano Toro, Autor ; José Uriel Sepúlveda Valencia, Autor ; Diego Alonso Restrepo Molina, Autor
Fecha de publicación :	2016
Artículo en la página :	p. 8015-8022
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO QUESO FUNDIDO
Resumen :	Los productos procesados o fundidos son elaborados a partir de mezclas de quesos frescos y madurados, el aprovechamiento de quesos de vida útil corta en la elaboración de este tipo de productos es una alternativa viable para la industria láctea.
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[Artículo] 

La elaboración del queso procesado o fundido / Raimundo Royo L.

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Título :	La elaboración del queso procesado o fundido
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Raimundo Royo L., Autor
Editorial :	Roma : FAO
Fecha de publicación :	1994
Número de páginas :	22 p
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO FUNDIDO
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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Tipo de medioMonografía

UbicaciónBiblioteca Caribe

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Elaboración de quesos

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Título :	Elaboración de quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Santiago de Chile : FAO
Fecha de publicación :	1981
Número de páginas :	200 p
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CULTIVOS LACTICOS FABRICACION DEL QUESO MADURACION DEL QUESO QUESO FUNDIDO SALMUERA
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
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Número de UbicaciónQ02 9024

Tipo de medioMonografía

UbicaciónBiblioteca Caribe

Sección General

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Guía joha sales fundentes

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Título :	Guía joha sales fundentes
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Kempten : John A. Benckiser
Fecha de publicación :	1955
Número de páginas :	114 p
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO QUESO FUNDIDO
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Resumen :	Las sales joha se han ido mejorando respondiendo a las exigencias del queso fundido, tienen propiedades valiosas que las hacen muy adecuadas para la fusión de los quesos de cualquier tipo, de cualquier consistencia y estado de madurez.
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Tipo de medioMonografía

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Número de UbicaciónQ02 9380

Tipo de medioMonografía

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Joha: sales fundentes

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Título :	Joha: sales fundentes
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Berna : Ladenburg
Fecha de publicación :	1984
Número de páginas :	23 p
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO FUNDIDO
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Resumen :	El folleto describe la breve historia del queso fundido, teoría de la fabricación, práctica de la fabricación, problemas y fase de control en la planta de fusión
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Tipo de medioMonografía

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Measurement of postmelt chewiness of mozzarella cheese / L.E. Metzger en Journal of Dairy Science, Volumen: 82 Número: 11 (1999)

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[Artículo] 
inJournal of Dairy Science > Volumen: 82 Número: 11 (1999) . - p. 2274-2279

Título :	Measurement of postmelt chewiness of mozzarella cheese
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L.E. Metzger, Autor ; D.M. Barbano, Autor
Editorial :	Mississippi :
Fecha de publicación :	1999
Artículo en la página :	p. 2274-2279
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO FUNDIDO QUESO MOZARELLA
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[Artículo] 

Productos lácteos, queso fundido / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación

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Título :	Productos lácteos, queso fundido
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor
Editorial :	Bogotá : ICONTEC
Fecha de publicación :	1997
Número de páginas :	9 p
Precio :	16000
Nota general :	Se encuentra disponible en formato PDF
Idioma :	Español (spa)
Materias :	N NTC 4225 PRODUCTOS LACTEOS QUESO FUNDIDO
Clasificación:	N NORMA
Resumen :	Esta norma establece las definiciones, clasificación y los requisitos que debe cumplir el queso fundido para consumo directo o para elaboración posterior
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Número de UbicaciónN NTC 4225

Tipo de medioNorma

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El queso fundido y sus aportes de energía, sal y colesterol / Peter J. Ballerstedt en Industrias Lácteas Españolas, Número: 323-324 (Ene-Feb) (2006)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 323-324 (Ene-Feb) (2006) . - p. 18-19

Título :	El queso fundido y sus aportes de energía, sal y colesterol
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Peter J. Ballerstedt, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 18-19
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COLESTEROL QUESO FUNDIDO
Resumen :	La afirmación de que el contenido de colesterol en los quesos fundidos, y en general en los productos lácteos, es alto, no se corresponde con la realidad y se debe a una publicidad comercial y pseudocientífica, organizada con fines competenciales, para la fabricación y venta de sustitutos mucho más baratos
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[Artículo] 

A viscoelasticity index for cheese meltability evaluation / M.I. Kuo en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 3 (2000)

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[Artículo] 
inJournal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 3 (2000) . - p. 412-417

Título :	A viscoelasticity index for cheese meltability evaluation
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.I. Kuo, Autor ; Y.C. Wang, Autor
Editorial :	Mississippi :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 412-417
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	QUESO FUNDIDO
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[Artículo] 

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