Aplicación de vacio en el salado de queso de prensada / C. González-Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 160(Jul-Ago (2001)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 160(Jul-Ago (2001) . - p. 71-74 Título : Aplicación de vacio en el salado de queso de prensada Tipo de documento : texto impreso Autores : C. González-Martínez, Autor ; A. Chirald, Autor ; P. J. Fito, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 71-74 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO MANCHEGO Resumen : En este trabajo se analiza el efecto de la impregnación a vacio en la cinética de salado de queso tipo manchego en función de diferentes variables de procesado del queso que afectan a la efectividad de este proceso, como son las condiciones de prensado y tiempo transcurrido entre prensado y salado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [Artículo]

Characteristcs of machego cheese manufactured from raw and pasterized ovine milk and whith defined-strain or commercial mixed-strain starter cultures / M.J. Gómez en Journal of Dairy Science, Volumen: 82 Número: 11 (1999)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inJournal of Dairy Science > Volumen: 82 Número: 11 (1999) . - p. 2300-2307 Título : Characteristcs of machego cheese manufactured from raw and pasterized ovine milk and whith defined-strain or commercial mixed-strain starter cultures Tipo de documento : texto impreso Autores : M.J. Gómez, Autor ; E. Rodríguez, Autor ; P. Gaya, Autor ; M. Nuñez, Autor Editorial : Mississippi : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 2300-2307 Idioma : Inglés (eng) Materias : QUESO MANCHEGO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [Artículo]

Geografía quesera: empresas inscritas en el C.R.D.O. queso Manchego en Industrias Lácteas Españolas, Número: 331 (Sep) (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 331 (Sep) (2006) . - p. 73-74 Título : Geografía quesera: empresas inscritas en el C.R.D.O. queso Manchego Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 73-74 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO MANCHEGO Resumen : El artículo ofrece una relación completa de los asociados al Consejo regulador Queso Manchego Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Geografía quesera Española: capitulo 1 Castilla la Mancha / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 328 (Jun) (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 328 (Jun) (2006) . - p. 39-51 Título : Geografía quesera Española: capitulo 1 Castilla la Mancha Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 39-51 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO HISTORIA DEL QUESO QUESO DE CABRA QUESO DE OVEJA QUESO MANCHEGO QUESOS Resumen : El objetivo de esta nueva sección, es la de contemplar otros aspectos que rodean al mundo del rey de los productos lácteos. Abordaremos cada una de las comunidades y sus zonas eminentemente queseras, describiendo cada uno de sus excelentes quesos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Influencia de la congelación en las características fisicoquímicas y sensoriales de quesos de oveja manchegos / M. A. González-Viñas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 181 (2003)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 181 (2003) . - p. 79-83 Título : Influencia de la congelación en las características fisicoquímicas y sensoriales de quesos de oveja manchegos Tipo de documento : texto impreso Autores : M. A. González-Viñas, Autor ; M.P. Camacho Matas, Autor ; L. Cabezas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 79-83 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO QUESO MANCHEGO Resumen : En este trabajo se ha estudiado el efecto del almacenamiento durante 24 meses en congelación a 20 grados centígrados en las características fisicoquímicas y sensoriales de diferentes tipos de queso manchego Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [Artículo]

Los premios gran selección destacan la importancia cada día mayor del queso Manchego en Industrias Lácteas Españolas, Número: 328 (Jun) (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 328 (Jun) (2006) . - p. 53-55 Título : Los premios gran selección destacan la importancia cada día mayor del queso Manchego Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 53-55 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO MANCHEGO Resumen : La calidad de los alimentos de Castilla La Mancha está fuera de toda discusión. Cada día, las empresas que conforman el sector agroalimentario de la región castellano-manchega están innovando más y apostando por ofrecer unos productos alimentarios de calidad excepcional Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Proteolysis in manchego-type cheese salted by brine vacuum impregnation / M. Pavia en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 7 (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inJournal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 7 (2000) . - p. 1441-1447 Título : Proteolysis in manchego-type cheese salted by brine vacuum impregnation Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Pavia, Autor Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 1441-1447 Idioma : Inglés (eng) Materias : QUESO MANCHEGO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [Artículo]

El queso Manchego / Karl Heinz Barth en Despertar Lechero, Número: 29 (Abr) (2008) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inDespertar Lechero > Número: 29 (Abr) (2008) . - p. 30-33 Título : El queso Manchego Tipo de documento : texto impreso Autores : Karl Heinz Barth, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 30-33 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO MANCHEGO Resumen : Este queso se fabrica en muchas partes del mundo, partiendo de leche con una composición similar a la que producen las ovejas de la Mancha y siguiendo procedimientos de elaboración, que permiten mínimas desviaciones en las características finales del producto con referencia al original Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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El queso manchego es un producto estratégico para nuestra región / Mercedes Gómez en Industrias Lácteas Españolas, Número: 329-330 (Jul-Ago) (2006)

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El queso manchego: el largo camino en busca de su identidad en Industrias Lácteas Españolas, Número: 169 (Mar) (1993)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 169 (Mar) (1993) . - p. 14-15 Título : El queso manchego: el largo camino en busca de su identidad Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1993 Artículo en la página : p. 14-15 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO MANCHEGO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 [Artículo]

Selección y entrenamiento de un grupo de jueces para evaluar quesos manchegos artesanales e industriales / M. A. González-Viñas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 192 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 63-68 Título : Selección y entrenamiento de un grupo de jueces para evaluar quesos manchegos artesanales e industriales Tipo de documento : texto impreso Autores : M. A. González-Viñas, Autor ; C. Ballesteros, Autor ; L. Cabezas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 63-68 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO QUESO MANCHEGO Resumen : El queso manchego es la variedad más conocida en España, este tipo de queso puede ser fabricado con leche cruda o pasteurizada, de esta forma los quesos pueden presentar propiedades organolépticas diferentes. En este estudio se ha aplicado una metodología de trabajo de análisis sensorial para evaluar los dos tipos de quesos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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