Manual de elaboración de queso molido nariñense / Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA

Ningún comentario para este registro. Título : Manual de elaboración de queso molido nariñense Tipo de documento: texto impreso Autores: Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA, Autor Editorial: Bogotá : ICTA Fecha de publicación: 1986 Número de páginas: 51 p Idioma : Español (spa) Clasificación: QUESO MOLIDO NARIÑENSE Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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003175	Q02 620	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Queso molido nariñense / Juan Sebastián Ramírez Navas en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 56-59 Título : Queso molido nariñense Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan Sebastián Ramírez Navas, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 56-59 Idioma : Español (spa) Clasificación: QUESO MOLIDO NARIÑENSE Resumen: Este queso se elabora con leche de vaca, la cual debe ser de buena calidad y provenir de animales sanos, ya que su actitud para coagular está en función de sus propiedades fisicoquímicas, principalmente de la acidez (14 a 20 grados D) y del contenido de proteína Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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