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QUESO MOLIDO NARIÑENSE

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Manual de elaboración de queso molido nariñense / Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA

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Título : Manual de elaboración de queso molido nariñense
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA, Autor
Editorial : Bogotá : ICTA
Fecha de publicación : 1986
Número de páginas : 51 p
Idioma : Español (spa)
Materias : QUESO MOLIDO NARIÑENSE

Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
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Ejemplares(1)

Código de barras 003175
Número de UbicaciónQ02 620
Tipo de medioMonografía
UbicaciónBiblioteca Caribe
Sección General
EstadoDisponible

Queso molido nariñense / Juan Sebastián Ramírez Navas en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 56-59
Título : Queso molido nariñense
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Juan Sebastián Ramírez Navas, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2010
Artículo en la página : p. 56-59
Idioma : Español (spa)
Materias : QUESO MOLIDO NARIÑENSE

Resumen : Este queso se elabora con leche de vaca, la cual debe ser de buena calidad y provenir de animales sanos, ya que su actitud para coagular está en función de sus propiedades fisicoquímicas, principalmente de la acidez (14 a 20 grados D) y del contenido de proteína
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[Artículo]