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Denominación de origen estrategia de diferenciación: caso queso Paipa / Sonia P. Lizarazo en Revista ACOVEZ, Volúmen: 43 Número: 118 (Mar) (2014)

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[Artículo] 
inRevista ACOVEZ > Volúmen: 43 Número: 118 (Mar) (2014) . - p. 31-32

Título :	Denominación de origen estrategia de diferenciación: caso queso Paipa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Sonia P. Lizarazo, Autor
Fecha de publicación :	2014
Artículo en la página :	p. 31-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL QUESO QUESO PAIPA
Resumen :	La estrategia de diferenciación basada en la calidad vinculada al territorio de origen y de crear un atributo de valor diferenciador es la Denominación de origen, el cual es un indicador geográfico que se usa para proteger los nombres de productos agrícolas, como vegetales o especies, o un producto alimenticio como lo pueden ser quesos, vinos y destilados. El artículo permite tener claridad sobre la denominación de origen y hace énfasis en el queso Paipa, lo cual lo convierte en un producto competitivo.
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[Artículo] 

La industria del queso en Colombia: segunda parte / Jaime Arango A. en Despertar Lechero, Número: 23 (Ene) (2005) 

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[Artículo] 
inDespertar Lechero > Número: 23 (Ene) (2005) . - p. 73-85

Título :	La industria del queso en Colombia: segunda parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jaime Arango A., Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 73-85
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA QUESERA QUESILLO QUESO COSTEÑO QUESO PAIPA
Resumen :	El autor describe la tecnología de los quesos autóctonos colombianos, comprobación del punto de cuajada, queso picado de banco o queso costeño y el queso paipa o paipano
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[Artículo] 

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Manual de elaboración del queso paipa / Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA

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Título :	Manual de elaboración del queso paipa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA, Autor
Editorial :	Bogotá : La Universidad
Fecha de publicación :	1988
Número de páginas :	45 p
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO PAIPA
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
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Tipo de medioMonografía

UbicaciónBiblioteca Caribe

Sección General

EstadoDisponible

Orgullo que une dos territorios: Sotaquirá y Paipa / Elianeth Gómez Díaz en Infortambo Andina, Número: 118 (Ago) (2018)

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[Artículo] 
inInfortambo Andina > Número: 118 (Ago) (2018) . - p. 8-10

Título :	Orgullo que une dos territorios: Sotaquirá y Paipa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Elianeth Gómez Díaz, Autor ; Angélica Gómez Murillo, Autor
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 8-10
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL QUESO QUESO PAIPA
Resumen :	Entre hermosos paisajes boyacenses, el amor de los abuelos y la sabiduría de manos ancestrales y artesanales se da vida al sabor único del queso semimaduro con Denominación de Origen- DO que se produce en Colombia, el Queso Paipa. Viajar a Paipa y Sotaquirá para conocer esta tradición es redescubrir el valor de los sencillo y la naturaleza pura. Conozca en este artículo cómo es el queso Paipa, denominación de origen y los sabores de este queso.
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[Artículo] 

Quesos con denominación de origen mueven el negocio en IAlimentos, Número: 46 (Mar) (2015)

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 46 (Mar) (2015) . - p. 24-27

Título :	Quesos con denominación de origen mueven el negocio
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	p. 24-27
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MERCADEO DE QUESOS QUESO DEL CAQUETÁ QUESO PAIPA
Resumen :	La producción de leche en Colombia supera los 13,2 millones de litros diarios, según el Dane. Esto ha permitido que la producción de quesos se consolidara en los últimos cuatro años. De los 12 productos agroalimentarios colombianos que tienen denominación de origen, dos son quesos. Esto convierte al sector ganadero en uno de los más activos en protección de la propiedad industrial.
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[Artículo] 

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