| Título : |
Composición de ácidos grasos en productos cárnicos semiartesanales elaborados en la provincia del Chaco, Argentina |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
Mara C. Romero, Autor ; Marina M. Doval, Autor ; Ana M. Romero, Autor ; Judis María A., Autor |
| Editorial : |
Buenos Aires : |
| Fecha de publicación : |
2008 |
| Artículo en la página : |
p. 70-75 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
ACIDO LINOLEICO
CONTENIDO DE GRASA
EMBUTIDOS
PRODUCTOS DE LA CARNE
|
| Resumen : |
Este trabajo se realizó como parte de un proyecto de investigación que tiene como objetivo determinar el perfil lipídico de los productos cárnicos embutidos elaborados en la provincia del Chaco, cuantificando los contenidos de ácidos grasos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados y de ácidos grasos trans, con el fin de conocer la calidad nutricional de los mismos, generando información acerca de la variación que pueden presentar estos productos de acuerdo a su lugar de procedencia |
| Enlace permanente : |
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in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 70-75
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