inColanta Pecuaria > Número: 32 (Mar) (2011) . - p. 6-13

Título :	Parámetros de calidad en la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Catalina Montoya R., Autor ; Santiago Berrío Calle, Autor ; Rolando Barahona Rosales, Autor
Fecha de publicación :	2011
Artículo en la página :	p. 6-13
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE RES MERCADEO DE LA CARNE NUTRICION
Resumen :	En el presente artículo se discuten varios factores que influyen en la calidad de la carne, dentro de las que se encuentran características higiénicas, organolépticas (color, jugosidad y terneza) y nutricionales
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