Catálogo en línea Biblioteca Colanta

Inicio

Manual de industrias de la carne / M. D. Ranken

Título :	Manual de industrias de la carne
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	M. D. Ranken, Autor ; Manuel Rodríguez-Rebollo, Autor
Editorial:	Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones
Fecha de publicación:	2003
Número de páginas:	201 p
Il.:	il
ISBN/ISSN/DL:	978-84-89922-93-8
Precio:	270000
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CARNE CONGELADA CONSERVACION DE LA CARNE INDUSTRIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE SUBPRODUCTOS DE LA CARNE TEXTURA DE LA CARNE
Clasificación:	Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS
Resumen:	Los técnicos y profesionales del sector cárnico deben tener conocimientos sólidos de la materia prima que manipulan y de los equipos y procesos utilizados para la transformación de la carne en embutidos y jamones. La obra estudia la carne, su composición, valor nutritivo, características organolépticas, microbiología, refrigeración, congelación, salazón, cocción y curado, de forma que tanto el técnico como el distribuidor conozcan el producto que manipulan.
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
012631	Q06 989	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible
012633	Q06 989	Monografía	Biblioteca Frigocolanta	General	Disponible