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Cortes de carne bovina / Victoria Restrepo J. en Colanta Pecuaria, Número: 33 (Jul) (2011)

Título :	Cortes de carne bovina
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Victoria Restrepo J., Autor
Fecha de publicación:	2011
Artículo en la página:	p. 67-72
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ANALISIS ORGANOLEPTICO CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE RES INDUSTRIA DE LA CARNE VALOR NUTRITIVO
Resumen:	En este artículo se citan algunos cortes comerciales de carne de ganado bovino, donde se describe su ubicación anatómica y sus características fisicoquímicas. En Colombia la nomenclatura de los diferentes cortes de carne bovina es establecida según costumbres locales de cada región.
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3