inColanta Pecuaria > Número: 33 (Jul) (2011) . - p. 67-72

Título :	Cortes de carne bovina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Victoria Restrepo J., Autor
Fecha de publicación :	2011
Artículo en la página :	p. 67-72
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE RES INDUSTRIA DE LA CARNE VALOR NUTRITIVO
Resumen :	En este artículo se citan algunos cortes comerciales de carne de ganado bovino, donde se describe su ubicación anatómica y sus características fisicoquímicas. En Colombia la nomenclatura de los diferentes cortes de carne bovina es establecida según costumbres locales de cada región.
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