inCarta FEDEGAN > Número: 125 (Jul-Ago) (2011) . - p. 72-73

Título :	La debilidad institucional
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2011
Artículo en la página :	p. 72-73
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMERCIALIZACION DE LA CARNE SECTOR INFORMAL
Resumen :	El 75% de la carne que se produce en el país se comercializa por el canal informal. Es un mercado especulativo cuyo florecimiento se vio favorecido por la falta de control de las entidades sanitarias, constituyendose en un grave problema de salud pública en razón a que la carne que se comercializa carece del cumplimiento de normas mínimas de inocuidad, que es la base para una buena alimentación humana y fundamento de la prevención de enfermedades.
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