Alternativas saludables: aplicación de sabores enzimáticos en la industria alimenticia en Industria Alimenticia, Número: 6 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 6 (2007) . - p. 35 Título : Alternativas saludables: aplicación de sabores enzimáticos en la industria alimenticia Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 35 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS SANOS SABORIZANTES Resumen : Los sabores enzimáticos son la alternativa natural para todo tipo de productos que deseemos que lleven esa característica particular marcada en la etiqueta, así como para productos bajos en grasa o simplemente para mejorar el sabor de productos cotidianos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Aspectos beneficiosos de las especias: efectos fisiológicos / M. Viuda Martos en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 229 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 229 (2008) . - p. 40-43 Título : Aspectos beneficiosos de las especias: efectos fisiológicos Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Viuda Martos, Autor ; J. Fernández López, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 40-43 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES SABORIZANTES Resumen : Estos productos utilizados desde la antiguedad, además de su utilidad como saborizantes también poseen una serie de propiedades que hacen que su consumo pueda presentar efectos beneficiosos para la salud Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Conservadores del sabor / Elizabeth Mannie en Industria Alimenticia, Número: 4 (Abr) (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (2008) . - p. 22-28 Título : Conservadores del sabor Tipo de documento : texto impreso Autores : Elizabeth Mannie, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 22-28 Idioma : Español (spa) Materias : SABORIZANTES Resumen : El sabor de los alimentos es frecuentemente un factor determinante de su vida en anaquel Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Dándole chispa a sus productos: la industria alimenticia cuenta con una palabra que todos debemos conocer, savory en Industria Alimenticia, Número: 5 (May) (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 5 (May) (2006) . - p. 34-37 Título : Dándole chispa a sus productos: la industria alimenticia cuenta con una palabra que todos debemos conocer, savory Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 34-37 Idioma : Español (spa) Materias : SABORIZANTES Resumen : La industria alimenticia está repleta de interesantes opciones en sabores conocidos como savory. Los expertos en sabores consideran que el concepto, está en plena evolución. El artículo describe algunas aplicaciones Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Estudio de formulas para la obtención de sabor cárnico a partir de extractos proteínicos / R. Jiménez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 119 (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 119 (2000) . - p. 53-59 Título : Estudio de formulas para la obtención de sabor cárnico a partir de extractos proteínicos Tipo de documento : texto impreso Autores : R. Jiménez, Autor ; J. Pino, Autor ; C. Duarte, Autor ; I. Rodríguez, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 53-59 Idioma : Español (spa) Materias : SABORIZANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6 [Artículo]

Ingredientes de nueva generación / Clara Inés Peláez Macias en IAlimentos, Número: 18 (Oct) (2010)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 18 (Oct) (2010) . - p. 60-61 Título : Ingredientes de nueva generación Tipo de documento : texto impreso Autores : Clara Inés Peláez Macias, Autor Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 60-61 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA LA LECHE SABORIZANTES Resumen : El queso, un alimento antiguo, evoluciona en el tiempo para desarrollar diferentes texturas y sabores, tanto clásicos y modernos. La innovación en ingredientes de nueva generación para quesos están direccionados desde aquellos que se emplean en su proceso de elaboración, o bién los que se adicionan como bioactivos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

Las sustancias aromáticas y saborizantes: el papel de las sustancias aromáticas en las reacciones de intolerancia frente a los alimentos / Uwe-Jens Salzer en Industria Alimenticia, Número: 4 (Abr) (1999)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (1999) . - p. 60-64 Título : Las sustancias aromáticas y saborizantes: el papel de las sustancias aromáticas en las reacciones de intolerancia frente a los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Uwe-Jens Salzer, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 60-64 Idioma : Español (spa) Materias : AROMATIZANTES SABORIZANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [Artículo]

Legislación de saborizantes: segunda parte en Industria Alimenticia, Número: 2 (Feb) (1996)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 2 (Feb) (1996) . - p. 28,29,32 Título : Legislación de saborizantes: segunda parte Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1996 Artículo en la página : p. 28,29,32 Idioma : Español (spa) Materias : SABORIZANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 [Artículo]

Legislación y saborizantes: primera parte / Bertha Falcon Herrera en Industria Alimenticia, Número: 11 (Nov) (1995)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 11 (Nov) (1995) . - p. 34-37 Título : Legislación y saborizantes: primera parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Bertha Falcon Herrera, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1995 Artículo en la página : p. 34-37 Idioma : Español (spa) Materias : SABORIZANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 [Artículo]

Los sabores de las bebidas en Colombia en IAlimentos, Número: 9 (May) (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 9 (May) (2009) . - p. 32-34 Título : Los sabores de las bebidas en Colombia Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 32-34 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE BEBIDAS SABORIZANTES Resumen : Gran parte de las casas productoras de sabores y empresas de bebidas en Colombia, reconocen que el país es tradicional en el sabor de las mismas. Por qué se presenta esta característica? Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Los saborizantes y el mercado lácteo / Juan Carlos Rodas en IAlimentos, Número: 19 (Dic) (2010)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 19 (Dic) (2010) . - p. 58-59 Título : Los saborizantes y el mercado lácteo Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan Carlos Rodas, Autor Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 58-59 Idioma : Español (spa) Materias : SABORIZANTES Resumen : El uso de saborizantes en productos alimenticios reponde a las distintas necesidades de la industria de nutrición moderna dependiendo de los objetivos a alcanzar. El mercado de niños y la selección de sabores especifica, seguirán siendo cruciales para productos lácteos en general. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

Manual de química y bioquímica de los alimentos / T.P. Coulate

Ningún comentario para este registro. Título : Manual de química y bioquímica de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : T.P. Coulate, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 366 p Idioma : Español (spa) Materias : AGUA POTABLE AZUCARES BIOQUIMICA LIPIDOS MINERALES PIGMENTOS PROTEINAS SABORIZANTES TOXINAS VITAMINAS Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

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Mejorando los sabores en Alimentos Procesados, Número: 2 (Feb) (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentos Procesados > Número: 2 (Feb) (2000) . - p. 47-51 Título : Mejorando los sabores Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 47-51 Idioma : Español (spa) Materias : SABORIZANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [Artículo]

La nueva tendencia del sabor / Yolanda Segura en IAlimentos, Número: 15 (Mar) (2010)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 15 (Mar) (2010) . - p. 36 Título : La nueva tendencia del sabor Tipo de documento : texto impreso Autores : Yolanda Segura, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 36 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE BEBIDAS SABORIZANTES Resumen : La naranja comienza a diversificarse en el mundo de los sabores por investigaciones desarrolladas en los últimos años, que con tecnología de punta permiten a las compañías ofrecer a los consumidores una experiencia agradable a la hora de probar la esencia de fruta Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Nuevos sabores para sus productos en IAlimentos, Número: 3 (Abr) (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 3 (Abr) (2008) . - p. 64-65 Título : Nuevos sabores para sus productos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 64-65 Idioma : Español (spa) Materias : SABORIZANTES TENDENCIAS Resumen : Después de largos siglos dominados por la vainilla, la canela y el chocolate, con la llegada del siglo XXI, los consumidores empiezan a cambiar Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

El paladar de la incertidumbre / Joan H. Bocanegra Gutierrez en IAlimentos, Número: 96 (Jun-Ago) (2022) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 96 (Jun-Ago) (2022) . - p. 8-11 Título : El paladar de la incertidumbre Tipo de documento : documento electrónico Autores : Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación : 2022 Artículo en la página : p. 8-11 Idioma : Español (spa) Materias : COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR SABORIZANTES TENDENCIAS Resumen : La preocupación por la salud y el bienestar dejó una huella indeleble en los consumidores, por supuesto, los sabores asociados a estos valores, además de la búsqueda de lo tradicional y autóctono, regirán los paladares para 2022. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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El paladar de un mundo postconfinado / Joan H. Bocanegra Gutierrez en IAlimentos, Número: 91 (Mar) (2021) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 91 (Mar) (2021) . - p. 22-23 Título : El paladar de un mundo postconfinado Tipo de documento : texto impreso Autores : Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación : 2021 Artículo en la página : p. 22-23 Idioma : Español (spa) Materias : SABORIZANTES Resumen : La pandemia profundizó el anhelo por sabores reconfortantes, saludables, aventureros y nostálgicos. El autor hace un anticipo de lo que llenará nuestros paladares a la largo de 2021. Según Mintel, el 71 % de los consumidores disfrutan de cosas que les recuerdan su infancia, ya que los sabores nostálgicos han ganado una inmensa popularidad en una variedad de aplicaciones. Varias marcas están relanzando explosiones del pasado y renovando su cartera actual para brindar familiaridad a los consumidores. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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Reducción de sal en los alimentos / Nagore Picaza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 232 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 232 (2008) . - p. 64-67 Título : Reducción de sal en los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Nagore Picaza, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 64-67 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS SABORIZANTES Resumen : La reducción de sal en la elaboración de los alimentos continúa siendo un importante desafío y la investigación, en este campo, se centra en la búsqueda de soluciones que no comprometan la seguridad, textura y el sabor del producto final Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Sabores del futuro en Industria Alimenticia, Número: 5 (May) (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 5 (May) (2004) . - p. 36-38 Título : Sabores del futuro Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 36-38 Idioma : Español (spa) Materias : SABORIZANTES Resumen : El universo de combinaciones dulces y saladas prácticamente no tiene límites Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Sabores en el mundo / Cary Lorena Alzate en IAlimentos, Número: 21 (May) (2011)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 21 (May) (2011) . - p. 50-51 Título : Sabores en el mundo Tipo de documento : texto impreso Autores : Cary Lorena Alzate, Autor Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 50-51 Idioma : Español (spa) Materias : SABORIZANTES Resumen : Las bebidas están marcando la tendencia en la evolución de los sabores, donde las mezclas son las que se imponen. Naranja y fresa son dos sabores que se mantienen dentro de los cuatro preferidos y más lanzados en Colombia. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

Sabores y aromas: en el procesamiento de alimentos y bebidas los expertos en saboración pueden lograr la gran diferencia en Industria Alimenticia, Número: 8 (Ago) (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2000) . - p. 50 Título : Sabores y aromas: en el procesamiento de alimentos y bebidas los expertos en saboración pueden lograr la gran diferencia Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 50 Idioma : Español (spa) Materias : AROMATIZANTES SABORIZANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6 [Artículo]

Sabores y aromas, la nueva realidad de los sentidos en IAlimentos, Número: 44 (Dic) (2014)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 44 (Dic) (2014) . - p. 20-23 Título : Sabores y aromas, la nueva realidad de los sentidos Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 20-23 Idioma : Español (spa) Materias : AROMATIZANTES SABORIZANTES Resumen : Los sentidos son las herramientas con las que los humanos edifican sus experiencias y por lo mismo es necesario enfocar las estrategias de mercadeo en estos. Para lograr la innovación permanente que requieren los productos alimenticios en la actualidad y satisfacer la demanda sensorial de los consumidores, es necesario comprender la relación entre las distintas áreas y disciplinas que influyen en la vida de una persona. El artículo describe los cinco aspectos claves a tener en cuenta en la actualidad para desarrollar alimentos capaces de cautivar plenamente al consumidor. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

Savory flavors: para realzar los sabores naturales de múltiples productos alimenticios en Industria Alimenticia, Número: 1 (Ene) (1999)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 1 (Ene) (1999) . - p. 50 Título : Savory flavors: para realzar los sabores naturales de múltiples productos alimenticios Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 50 Idioma : Español (spa) Materias : SABORIZANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 [Artículo]

Solidaridad y compromiso para la generación de empleo con carácter empresarial / Asociación Nacional de Industriales - Cámara de la Industria de Sabores y Fragancias en Revista ANDI, Número: 188 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inRevista ANDI > Número: 188 (2004) . - p. 32-36 Título : Solidaridad y compromiso para la generación de empleo con carácter empresarial Tipo de documento : texto impreso Autores : Asociación Nacional de Industriales - Cámara de la Industria de Sabores y Fragancias, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 32-36 Idioma : Español (spa) Materias : ROTULADO SABORIZANTES Resumen : Al leer la etiqueta de muchos de los alimentos que consumimos encontramos el término aroma y muchas veces sólo lo relacionamos con los olores que podemos percibir gracias a nuestro sentido del olfato Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Tendencias en saborizantes en Industria Alimenticia, Número: 11 (Nov) (1998)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 11 (Nov) (1998) . - p. 52-53,77 Título : Tendencias en saborizantes Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1998 Artículo en la página : p. 52-53,77 Idioma : Español (spa) Materias : SABORIZANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 [Artículo]

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