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Aturdido correcto: por qué es tan difícil? / Fabio G. Nunes en Industria Avícola, Número: 7 (Jul) (2003)

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[Artículo] 
inIndustria Avícola > Número: 7 (Jul) (2003) . - p. 16-22

Título :	Aturdido correcto: por qué es tan difícil?
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Fabio G. Nunes, Autor
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 16-22
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SACRIFICIO DE AVES
Resumen :	A pesar de todos los avances tecnológicos de los equipos de procesaminto de aves, el aturdidor parece haberse relegado al olvido
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9

[Artículo] 

Aturdido es calidad: no se puede dejar de lado / Fabio G. Nunes en Industria Avícola, Número: 10 (Oct) (2005)

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[Artículo] 
inIndustria Avícola > Número: 10 (Oct) (2005) . - p. 8-17

Título :	Aturdido es calidad: no se puede dejar de lado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Fabio G. Nunes, Autor
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 8-17
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD SACRIFICIO DE AVES
Resumen :	Las aves son aturdidas antes del sacrificio para insensibilizarlas al dolor del corte del cuello, por exigencia de calidad de canal y de seguridad operacional
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Claves para garantizar calidad de la carne de pollo / Andrea Varón García en Avicultores, Número: 155 (Sep) (2008)

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[Artículo] 
inAvicultores > Número: 155 (Sep) (2008) . - p. 36-37

Título :	Claves para garantizar calidad de la carne de pollo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Andrea Varón García, Autor
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 36-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE POLLO SACRIFICIO DE AVES
Resumen :	Las prácticas y procesos que van desde la captura del pollo hasta el beneficio, constituyen algo así como la hora de la verdad para el avicultor, pues en ellos se pueden generar pérdidas económicas. El artículo presenta algunas recomendaciones para tener en cuenta en el proceso de beneficio, teniendo en cuenta que los consumidores esperan encontrar, al cocinar y servir cualquier presa de pollo, un producto de textura agradable y gusto sabroso.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

[Artículo] 

Tecnología e higiene de la carne / Oskar Prand

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Título :	Tecnología e higiene de la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Oskar Prand, Autor ; Albert Fischer, Autor ; Thomas Schmidhofer, Autor ; Hans-Jurgen Sinell, Autor
Editorial :	Zaragoza, España : Acribia
Fecha de publicación :	1994
Número de páginas :	854 p
ISBN/ISSN/DL :	84-200-0765-X
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EN CANAL CONSERVACION DE LA CARNE HIGIENE DE LA CARNE LEGISLACION ALIMENTARIA MADURACION DE LA CARNE METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE PLANTAS DE PROCESADO DE CARNE PLANTAS DE SACRIFICIO REFRIGERACION SACRIFICIO DE AVES SUBPRODUCTOS DE LA CARNE TRANSPORTE DE CARNE
Clasificación:	Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5

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Número de UbicaciónQ06 9289

Tipo de medioMonografía

UbicaciónBiblioteca Caribe

Sección General

EstadoDisponible

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