Aturdido correcto: por qué es tan difícil? / Fabio G. Nunes en Industria Avícola, Número: 7 (Jul) (2003)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Avícola > Número: 7 (Jul) (2003) . - p. 16-22 Título : Aturdido correcto: por qué es tan difícil? Tipo de documento : texto impreso Autores : Fabio G. Nunes, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 16-22 Idioma : Español (spa) Materias : SACRIFICIO DE AVES Resumen : A pesar de todos los avances tecnológicos de los equipos de procesaminto de aves, el aturdidor parece haberse relegado al olvido Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [Artículo]

Aturdido es calidad: no se puede dejar de lado / Fabio G. Nunes en Industria Avícola, Número: 10 (Oct) (2005)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Avícola > Número: 10 (Oct) (2005) . - p. 8-17 Título : Aturdido es calidad: no se puede dejar de lado Tipo de documento : texto impreso Autores : Fabio G. Nunes, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 8-17 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD SACRIFICIO DE AVES Resumen : Las aves son aturdidas antes del sacrificio para insensibilizarlas al dolor del corte del cuello, por exigencia de calidad de canal y de seguridad operacional Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Claves para garantizar calidad de la carne de pollo / Andrea Varón García en Avicultores, Número: 155 (Sep) (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAvicultores > Número: 155 (Sep) (2008) . - p. 36-37 Título : Claves para garantizar calidad de la carne de pollo Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrea Varón García, Autor Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 36-37 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE POLLO SACRIFICIO DE AVES Resumen : Las prácticas y procesos que van desde la captura del pollo hasta el beneficio, constituyen algo así como la hora de la verdad para el avicultor, pues en ellos se pueden generar pérdidas económicas. El artículo presenta algunas recomendaciones para tener en cuenta en el proceso de beneficio, teniendo en cuenta que los consumidores esperan encontrar, al cocinar y servir cualquier presa de pollo, un producto de textura agradable y gusto sabroso. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

Tecnología e higiene de la carne / Oskar Prand

Ningún comentario para este registro. Título : Tecnología e higiene de la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Oskar Prand, Autor ; Albert Fischer, Autor ; Thomas Schmidhofer, Autor ; Hans-Jurgen Sinell, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 854 p ISBN/ISSN/DL : 84-200-0765-X Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL CONSERVACION DE LA CARNE HIGIENE DE LA CARNE LEGISLACION ALIMENTARIA MADURACION DE LA CARNE METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE PLANTAS DE PROCESADO DE CARNE PLANTAS DE SACRIFICIO REFRIGERACION SACRIFICIO DE AVES SUBPRODUCTOS DE LA CARNE TRANSPORTE DE CARNE Clasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5

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